Horká a kyselá zelenina (Phrik Som Phat Phak)

• Duben 26, 2024

Jedná se o lehké a velmi chutné thajské zeleninové přílohy, které je ideální pro jakékoli thajské jídlo nebo jako rychlý oběd v misce. Je ideální pro vegetariány, kteří chtějí vzrušující únik z ho-hum dušené vegetariáni. Často to opravím na zdravý výběr oběda v horkých letních dnech.

Můžete přidat několik krevet nebo krevet nebo dokonce směs mořských plodů pro příjemnější jídlo. Někdy přidávám balíček zmrazených míchaných mořských plodů, které obvykle zahrnují kalamáry, mušle, krevety, dokonce i chobotnice a longostiny v závislosti na směsi. V mrazničce vždy uchovávám balíček zmrazených kalamárových kroužků pro rychlé míchání a saláty.

Pokud používám kalamáry, vařím jen hrnec vody, hodím do zamrzlého kalamáry a v okamžiku, kdy se vznášejí na vrchol asi 2 minuty, vymažu je skimmerem a opláchnu studenou vodou z vodovodu, abych zastavil vaření. Pak jsem je na poslední chvíli přidal k tomuto rozruchu vegetariánů a hodil jen tak, aby je znovu zahřál. Vaření calamari z nich dělá tvrdé a podobné gumičce. Pokud vaříte kalamáry, musíte je vařit po dlouhou dobu, řekněme základnu z rajčatové omáčky a oni se opět stanou něžnými.

1 libra míchané zeleniny
- houby nakrájené na polovinu, kostky zelí a velké kostkové papriky
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
4 stroužky česneku, jemně nasekané
2 karty tamerind vody
2 karty rýžový ocet nebo kokosový ocet
1 až 2 karty rybí omáčka (nam pla)
1 - 2 karty datum palmového cukru (lze použít hnědý cukr nebo Splenda)
1 / 4- 1/2 lžičky soli podle chuti
4 až 6 červených paprik chile, krájených na plátky (thajští draci)
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu nebo kořenové kořeny
1/2 šálku vody

Nakrájejte zeleninu na proužky nebo kousky nebo kousky nebo nakrájejte na tenké plátky.

Zahřejte wok nebo pánev, přidejte olej a česnek smažte, dokud nebude česnek zlatohnědý.

Přidejte zeleninu, tamerind, ocet, rybí omáčku, cukr, sůl a červené chilli.

To by mělo mít rovnováhu mezi horkými a sladkokyselými kyselinami. Upravte odpovídajícím způsobem.

Kombinujte směs kořenů a vody a vytvořte hladkou pastu.

Přidejte zeleninu a vařte 3 minuty, nebo dokud se nevaří zelenina a nezhustne omáčka.

Video Návody: NOOBS PLAY DomiNations LIVE (Duben 2024).