Odborníci na výživu tlačí na glykemický indexový štítek

• Smět 6, 2024

Stále více odborníků na výživu trvá na tom, že stejně jako tuky jsou nyní rozděleny na dobré a špatné tuky, že sacharidy by měly být uvedeny jako zdravé a nezdravé sacharidy. Tato čísla jsou glykemický index a glykemická zátěž.

Důvodem, proč většina diet s nízkým obsahem sacharidů v zásadě zdůrazňuje snížení příjmu sacharidů, je to, že sacharidy způsobují vysokou hladinu cukru v krvi. To říká tělu „máte nadbytečné kalorie - proměňte ho v tuk“. Cukr jde přímo do tukových buněk k uložení. Když však hladina cukru v krvi klesne o něco později, tělo se dostatečně rychle nepřevádí do režimu spalování tuků, a proto se znovu cítí hladové.

Přemýšlejte o tom jako o klasickém syndromu „jíst čínské jídlo“. Jíte jídlo potažené cukrem a chlebem a hodně bílé rýže. Vaše tělo je zasaženo veškerým tímto cukrem a okamžitě ho začne uvádět do tukových buněk. Ale krátce nato, místo použití tukových buněk pro energii, když hladina cukru v krvi znovu poklesne, vyšle více „mám hlad !!“ signály. Takže ve skutečnosti stravování s vysokým obsahem sacharidů podporuje vaše tělo, aby se cítilo hladové.

Glykemický index jídla ukazuje, jak rychle to způsobí zvýšení hladiny cukru v krvi. Například bílý chléb má vysoký glykemický index. Jíst bílý chléb způsobuje, že vaše hladina cukru v krvi stoupá. Jíst steak z tuňáka je však velmi nízký glykemický. Nezpůsobuje to, že by se vám hladina cukru v krvi skákala, což znamená, že vaše spalování tuků a úroveň spokojenosti jsou pěkné a rovnoměrné.

Pokud zkombinujete glykemický index jídla s jeho skutečným počtem sacharidů, dostanete jeho glykemické zatížení. Například mrkev má vysoký glykemický index pro sacharidy v ní - ale v mrkvi jsou téměř žádné sacharidy. Jeho celková glykemická zátěž je tedy nízká. Na druhé straně brambor má vysoký glykemický index A má spoustu sacharidů. Jeho glykemická zátěž je tedy extrémně vysoká.

Odborníci na výživu doufají, že poskytnutím glykemického indexu a informací o glykemickém zatížení u potravinových položek si lidé mohou vybrat, že budou jíst více zdravých potravin, aniž by museli každou potravinu zkoumat ručně. Stejně jako se lidé dnes vyhýbají trans-tukům jako velmi nebezpečným, odborníci na výživu doufají, že se lidé brzy vyhnou potravinám s vysokým glykemickým zatížením jako stejně nebezpečné.

Glykemický index - definice
Glykemické zatížení - definice
Studie Ukazuje, jak vás Carbs drží hlad


Knihovna Lisa Sheaové s knihami s nízkým obsahem carb

Video Návody: Vlado Flimel trénuje bench marec 2012 (Smět 2024).