Mleté kuřecí a lilkové kari recept

• Smět 11, 2024

Lilek je ve skutečnosti původem z Indie a je běžně znám jako brinjal. Jsou skvělým zdrojem vlákniny, draslíku, vitamínu C a vitamínu K. Lilek také obsahuje mnoho antioxidantů, které neutralizují volné radikály v těle a chrání buňky před poškozením.

My Ground Chicken & Eggplant Curry je vždy oblíbená rodina. Kořeněné mleté ​​maso se jemně vaří s kousky lilku a aromatických koření až do něhy. Věřte tomu nebo ne, lilek funguje velmi dobře s mletým masem a v Indii se tradičně používá mleté ​​jehněčí maso. Ale rozhodl jsem se rozsvítit misku namísto toho mletým kuřetem. Neváhejte ale použít mleté ​​maso, které vaše rodina preferuje. Toto jídlo lze připravit také pomocí kuřecích stehen a nohou (kousky nevykostěné, ale nejlépe fungují kousky bez kůže).

Pro tento konkrétní recept vřele doporučuji použít dlouhou tenkou japonskou lilku, protože se během vaření lépe postaví. V opačném případě fungují i ​​fialové lilky. V této misce bude fungovat jakákoli odrůda lilku.


KUŘECÍ KUŘECÍ A VELKOOBCHOD

Složení:

1 libra mletého kuře
1 velký tenký lilek (nebo asi 5–6 lilků)
1 velké rajče, pyré
1 velká cibule, jemně nakrájená
4-5 velké stroužky česneku, jemně mleté
1 “zázvor, loupaný a jemně mletý
3-4 malé zelené thajské chilli, rozříznuté napůl podélně (podle chuti)
1 bobkový list
¼ lžička mleté ​​skořice
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky uzené španělské papriky
½ lžičky mletého fenyklu
½ červeného chilli, podle chuti
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička garam masala
sůl a pepř, podle chuti
1 lžíce rajčatové pasty
šťáva z 1/2 citronu
2-3 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový), podle potřeby
2 lžíce toastového nesoleného mandlového plátky na ozdobu
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Nejprve nakrájejte na lilek na kostky o velikosti 1 ”(nebo pokud používáte lilky pro malé děti, nakrájejte je na klíny). Převeďte na cedník a posypte je liberálně trochou soli. Hoďte dobře a nechte sedět alespoň 1 hodinu.

Ve velké hluboké pánvi nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte 1 polévková lžíce oleje. Když je horký, přidejte kostky lilku (nebo klíny) a restujte, dokud lehce nezhnědne. Pokud je to nutné, přidejte trochu oleje, aby se lilek pěkně zhnědl, ale nepřidávejte příliš mnoho - lilek se chová jako olej, pokud jde o olej, a má sklon ho jen absorbovat. Nasákněte dobře na savé papírové ručníky a odložte, dokud to není potřeba.

Ke stejné velké hluboké pánvi nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte zbývající 2 lžíce oleje. Je-li horký, přidejte cibuli a restujte, dokud nebude lehce opečený. Poté přidejte česnek, zázvor a zelené chilli. Smažte několik minut a poté přidejte koření (bobkový list, mletá skořice, kurkuma, paprika, mletá fenyklová semínka, červený chilli, mletý kmín, mletý koriandr, garam masala, sůl a pepř). Dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience a restujte 2-3 minuty. Dále přidejte mleté ​​kuře a dobře promíchejte. Míchejte, dokud se mleté ​​kuře důkladně nerozbije a zcela nepromíchá. Mleté kuře by mělo být aromatické a pěkně opečené. Nyní přidejte do rajčatové pasty a dobře promíchejte, nechte ji několik minut vařit a poté přidejte do rajčatového pyré a kostek lilku. Pokud byste chtěli více kari, klidně přidejte šálek vody, pokud vypadá příliš sucho. Dobře promíchejte, zkombinujte, snižte teplotu na minimum, přikryjte a mírně vařte po dobu 5-6 minut nebo do doby, než je lilek měkký. Ozdobte opečenými mandlovými plátky a čerstvě nasekanými lístky koriandru. Podávejte s čerstvou chapatou a voňavou rýží Basmati pro vynikající indické jídlo.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Penne s lilkem a masovými kuličkami - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Smět 2024).