Fufu recept - západoafrický Mashed Yams

• Duben 28, 2024

Fufu, také známý jako Foo-foo, Foufou, Foutou nebo Fu Fu, je jídlo podobné bramborovým šťouchám. Jeho konzistence je o něco silnější a je vyrobena z kasava nebo příze (nikoli sladkých brambor).


Fufu recept

2 libry kasava nebo bílých přízí
2 polévkové lžíce másla
Sůl a pepř

1. Neloupané příze umístěte do velkého hrnce, přikryjte studenou vodou a přiveďte k varu na středně vysokou teplotu.
2. Vařte po dobu 15 až 30 minut, nebo dokud nejsou příze vařeny a nežné.
3. Vypusťte kasava a nechte je vychladnout.
4. Oloupejte příze, nasekejte je na velké kousky a vložte je do velké mísy s máslem, solí a pepřem.
5. Rozmačkejte bramborovou mašlí do velmi hladké.
6. Vložte fufu do velké servírovací misky. Navlhčete ruce vodou, vytvořte velkou kouli a podávejte. Můžete si také vyrobit menší koule pro jednotlivé porce.

Nejlépe podávaná s masem, polévkou, dušeným masem nebo omáčkou. 4 až 6 porcí.

Fufu je bezlepkové a bezcukrové jídlo.


Náhrady a doplňky:

* S cassavou můžete přidat nějaké plantejny. Vařte je neloupané s kasava, poté oloupejte a rozmačkejte je přímo do kasava, másla, soli a pepře.


Po celé Africe existují recepty podobné fufu. Fufu je z těchto receptů nejznámější a konzumuje se ve střední a západní Africe.

Banku a Kenkey jsou další dvě západní africká jídla vyrobená z kukuřičné moučky, i když je banku někdy vyráběna kombinací kukuřičné moučky a mleté ​​kasava. Na rozdíl od ugali, kukuřičné moučky je povoleno fermentovat před vařením banku nebo kenkey. Banku se vaří v květináči jako ugali. Kenkey je částečně uvařen, poté zabalen do banánových nebo kukuřičných slupek a poté dusen.

Podobně jako Kenkey je Bâton de Manioc, který je vyroben výhradně z kasava a dušený.

Nshima (také známý jako Nsima, Shima, Sima) je zambijská verze fufu a může být vyrobena z kukuřičného moučky, mleté ​​proso, mletého čiroku nebo mleté ​​cassavy.

Sadza ze Zimbabwe, vyrobený s kukuřičným moučkem, je v podstatě stejný recept jako ugali ve východní Africe.

V Burkině Faso a Mali se Tô (také nazývané Toh rýmující se na „těsto“) tradičně vyrábí s čirou moukou, ale lze jej vyrobit z kukuřičné mouky nebo rýžové mouky.

Jiná jména a podobné recepty zahrnují posho (Uganda), nsima (Malawi a Zambie), pap (Jižní Afrika), luku, moteke, bugari a ghaat.

Video Návody: FRESH GHANA CASSAVA/PLANTAIN FUFU RECIPE+OPINION (Duben 2024).