Fattoush Salátový recept

• Smět 9, 2024

Nejprve jsem ochutnal tento odlišný a chutný salát v restauraci poblíž letiště Detroit (Romulus, Michigan) zvaného Bejrút. Od té doby jsem si objednal Fattoush v několika dalších restauracích, ale nikdy jsem nenašel ten, jehož fattoush je stejně dobrý jako Beirutova verze.

Fattoush, což je libanonský chléb, využívá středomořskou sezónní zeleninu, jako jsou rajčata a okurky, jakož i čerstvé bylinky - petržel a máta. Věřím, že salát byl původně vyvinut jako způsob, jak spotřebovat zastaralý pita chléb, který se vždy zdálo být k dispozici v libanonských domovech. Většina verzí Fattoush používá zálivku citronové šťávy, olivového oleje a sumaku, které můžete použít na tento salát; preferuji však libanonský salátový dresink v receptu níže, protože to není tak kyselé.

Pokud nechcete smažit svůj zastaralý pita chléb, můžete jej opékat na plechu na pečení v 350 ° troubě po dobu 10-15 minut a občas kousky otočit. Díky této metodě se salát sníží v kaloriích, ale určitě nebude chutnat tak dobře jako smažené.

Rád podávám tento salát buď s kuřecím masem Shawarma nebo středomořskou vepřovou panenkou a rýží Pilaf ze Středního východu (odkazy na recepty na konci tohoto článku). Tento salát lze podávat jako hlavní jídlo přidáním grilovaného kuřecího masa, krevet nebo hovězího masa.

Fattoush

Libanonský chléb salát
6-8 porcí
 
2 velké pita chleby (zatuchlý je v pořádku)
3 lžíce rostlinného oleje

2 hlavy římský salát
1-2 šálky rozdrcené červené zelí
1/2 šálku čerstvé petrželky, mleté
1/2 šálku čerstvé máty, nahrubo nasekané
2 středně rajčata, nakrájená
2 střední okurky, loupané a na čtvrtky (nebo pokud se jedná o mini okurky, použijte čtyři nebo pět a jen nakrájejte)
2 zelené cibule včetně vrchů, nakrájené
 
Rozdělte bochníky pita na 1 ”čtverce. Zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi; přidejte kousky chleba pita a vmíchejte olej do křupavosti. Vyjměte z pánve a vypusťte papírové ručníky. To lze provést několik dní dopředu. Kousky pita lze uchovávat déle ve vzduchotěsném obalu.
 
Smíchejte všechny salátové ingredience; přidejte kousky chleba a házejte dresinkem. Podávejte okamžitě.

Libanonský salátový dresing

1/4 šálku citronové šťávy
1/3 šálku olivového oleje
1 polévková lžíce octa bílého vína
1 polévková lžíce cukru
1/2 čajové lžičky práškového sumaku (k dispozici online nebo v obchodech s potravinami na Středním východě - pokud jej nenajdete), nechte jej
2 polévkové lžíce čerstvé máty, jemně nasekané nebo 2 lžičky sušené
1/2 lžičky soli
1/4 lžička čerstvě mletého pepře

Všechny ingredience dobře promíchejte. Nechte chvilku sedět a míchejte příchutě.
 
Středovýchodní rýže Pilaf

Kuřecí Shawarma

Středomořská vepřová panenka

Video Návody: Kedlubnovo-mrkvový salát s pekanovými ořechy a dresinkem. (Smět 2024).