Opilá kuřecí křídla (Peek Gai Daeng Mao)

• Smět 3, 2024

V thajštině mao znamená opilý (kimao znamená být opilý nebo opilý) a daeng znamená červený. Peek Gai jsou kuřecí křídla. Tento oblíbený thajský svačinu je perfektní sloužit jako jídlo pro prsty na vaší příští párty.

V Thajsku uvidíte malé vozíky připravené s „kuchaři“, kteří grilovají různá jídla na uhlí. Večeři budou sedět u velmi nízkých stolků na malých stoličkách. Obvykle si užívají studenou Singhu, smějí se a povídají si s přáteli, zatímco jedí různá jídla na prstech, jako jsou tato opilá kuřecí křídla.

Tento druh občerstvení je také velmi populární pro pozdní noční stravování po noci párty s přáteli. Chodníky a sois (malé ulice mimo hlavní ulice) budou lemovány přenosnými kuchyněmi na vozech. Dnes je většina těchto vozů vybavena lednicí a vláda jim uděluje licenci jako sanitární zařízení, stejně jako restaurace typu walk-in.

Pamatuji si, že na našich prvních výletech do Thajska před 18 lety byl velký nedostatek chladu a člověk musel být velmi opatrný při jídle z ulice, zejména pozdě v horkém dni, ale to již není pravda.

Nyní si člověk může bezpečně užít většinu potěšení z pouličních potravin v Thajsku. Jednoduše meandrujete jídlo soi, když jdete celý večer dlouho do ranních ranních hodin. Zdá se, že Bangkok nikdy nespí, když pouliční prodejci grilovají čerstvé jídlo po celou dobu.

Poskytněte tento rychlý a snadný předpřipravený předkrm pro vaši příští párty.

Ingredience

1,5 kg kuřecí křídla (dávám přednost bubenům)

Marináda

1 polévková lžíce rybí omáčky (Nam Pla-Golden Boy bRand je dobrá)
čtvrtina pohár tence nakrájené citronové trávy
10-15 stroužků česneku, drcený
1 polévková lžíce čerstvě mletého černého pepře
1 polévková lžíce nasekané thajské papriky chile
1/4 šálku nasekaného koriandru (včetně kořenů, pokud je to možné)
1/4 šálku rajčatového kečupu
1/4 šálku whisky (nejlépe thajská whisky Mekong)

Metoda

Marinádu promíchejte, křídla promíchejte, dokud nejsou úplně pokryta, a nechte marinovat po dobu 12-24 hodin v chladničce, několikrát se točí. Obvykle jut umístím křídla a marinádu do těžké tašky se zipovým zámkem a několikrát ji otočím, aby se křídla s marinádou přeformátovala.

Grilování nebo grilování křídel na poměrně vysokou teplotu, dokud se nevaří.

Podávejte s omáčkou z másla Chiken Sweet Chile. Je k dispozici pod mnoha značkami včetně Mae Ploy a Dragonfly.

Video Návody: Křupavá kuřecí křídla - recepty Ohnivý kuře (Smět 2024).