Curried Fried Rice Recept

• Duben 29, 2024

Přestože by nejvhodnější indičtí kuchaři a kuchaři nikdy nepoužívali obecný obchod s kari-práškem - domnívám se však, že dobrý domácí kari má v určitých recepturách své místo; alespoň v mé kuchyni. Takže jsem přišel se svým vlastním „všestranným“ kari, který dobře funguje s většinou pokrmů, zejména s fúzními pokrmy. Také jsem zahrnul recept na mou Curried Fried Rice.

Nebojte se měnit koření a množství podle svého osobního vkusu; můžete být tak kreativní, jak si přejete.


VŠECHNY ÚČEL DOMŮ VYROBENÝ PRÁŠKOVÉ KRÁSY

Složení:

2-3 sušené červené chilli, podle chuti
8-10 sušených kari listů
½ lžičky černé hořčičné semínka
3 lžičky kmínu kmínu
4 lžíce semen koriandru
1 lžička semen pískavice
½ lžičky černého pepře
1 badyán
1 skořice, rozdělena na menší kousky (asi 1 až 2 palce na délku)
2-3 hřebíček
2-3 zelené kardamomové lusky, drcené
¼ lžička uzené španělské papriky
½ lžičky mletého zázvoru
¼ lžička koření
1 TSP kurkuma

METODA:

Sušte pečeně, nechte vychladnout a rozemelte na jemný prášek. Skladujte ve spíži až 1 měsíc a v chladničce až 3 měsíce.

************************************************************************************************

INDIAN CURRIED FRIED RICE

Složení:

1 střední cibule, jemně nakrájená na plátky
1 "zázvor, loupaný a čerstvě nastrouhaný
5-6 čerstvých kari listů
2 šálky vařené rýže Basmati (nebo jakékoli dlouhozrnné rýže)
1 mrkev, loupaná a jemně nastrouhaná
1 malý červený pepř, jemně nakrájený na plátky
1 šálek zeleného hrášku, (zmrazený je v pořádku, před použitím roztát)
¼ šálky rozinek (namočené v malé teplé vodě)
¼ poháry opékané nesolené kousky kešu (můžete použít arašídy, mandle, pistácie…)
½-1 lžíce kari, podle chuti
sůl a pepř, podle chuti
2 lžíce ghee (máslo nebo olej)
pažitka, tence nakrájená na ozdobu

METODA:

Ve velké hluboké pánvi nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte ghee. Když je horké, přidejte cibuli a restovanou zeleninu, dokud nebude průsvitná. Dále přidejte zázvor a kari listy. Zamíchejte a přidejte kari, nechte asi minutu vařit a přidejte do mrkve a papriky. Před přidáním do vařené rýže dobře promíchejte, osolte / pepř a nechte několik minut vařit. To lze provést v dávkách. Dobře promíchejte, abyste rýži obalili všemi kořeními, a poté přidejte kousky kešu spolu s rozinkami (a jakoukoli namáčecí kapalinou). Nyní snižte teplotu na minimum, přikryjte a nechte vařit jen 4-5 minut. Nakonec misku dokončete mícháním v zeleném hrášku. Ozdobte pažitkou a podávejte horké jako součást jakéhokoli indického jídla.

VARIACE:

Nebojte se přidat svou oblíbenou zeleninu, kuře, krevetky, cizrnu, kostky tabáku nebo dokonce tofu.

Místo pažitky můžete bez obav přidat lžíce (zelená cibule nebo jarní cibule), lístky máty, listy bazalky nebo lístky koriandru.

Místo přidání kari v prášku, neváhejte si připravit tento recept pomocí své oblíbené palety kari nebo dokonce thajských kari past, jako jsou zelené, červené, žluté, Panang nebo Massaman kari pasty.


ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Curry Fried Rice Vegetable How To Make Jamaica Stir Fry Curry | Recipes By Chef Ricardo (Duben 2024).