Curried Crab Claws (Bu pad phom kar) i

• Smět 17, 2024

To je recept, který jsem se naučil od pozdního plukovníka Iana F. Khuntilanonta Philpotta, když jsme byli v roce 1995 na cestě do jeho rodného města Korat. Krab a kari jsou sňatkem chutí narozených v nebi! Tento recept je jemný a neskrývá krásnou sladkost kraba.

Bu pad phom kari (kari krabí drápy)

Jedná se o mírné kari jídlo, obvykle sloužící jako kontrapunkt k intenzivnější kari nebo česnekové misce. Může být připraven s krabími drápy nebo s šálkem krabího masa nebo směsí krabího masa a krevet. Raději používám místní krab Dungeness ve skořápce. Zjistil jsem, že jen kari maso není tak chutné.

Thajský kari (phom kari) lze nalézt na asijských trzích. Je to podobné jako u jemného indického kari. Prik yuak je sladký zelený chile, pokud není k dispozici, použijte papriky - ale ujistěte se, že jsou sladké a ne hořké.

přísady.
1 šálek krabího masa nebo 2 # krabí ve skořápce
1 polévková lžíce česneku, nakrájená na tenké plátky
2 polévkové lžíce rybích zásob
1 čajová lžička phom kari (thajský kari)
1 polévková lžíce lehké thajské sójové omáčky
špetka cukru
2 polévkové lžíce nam plah (rybí omáčka)
2 polévkové lžíce šalotky, nakrájené na tenké plátky
2 jarní cibulky (cibule / zelená cibule), nakrájené na tenké plátky
1 polévková lžíce julienned prik yuak (zelená sladká chile)

metoda
Zahřejte wok na vysoké teplo, přidejte trochu oleje a krouživým pohybem zakryjte wok. Smažte česnek a cibuli. Přidejte rybí vývar, sojovou omáčku a rybí omáčku a smažte krab, dokud se téměř neuvaří, pak přidejte zbývající ingredience.

Vyrovnejte servírovací mísu s hlávkovým salátem a nalijte na něj krab, ozdobte listy korinadera, limetkové listy a plátky okurky.

Používáte-li krabí drápy, proveďte paření krabích drápů a zbývající přísady zkombinujte samostatně a snižte je tak, aby vytvořily máčací omáčku.

Toto jídlo se samozřejmě podává s obvyklým thajským stolním kořením a osobně k němu rád přidávám trochu prik dongu (červený chilis v octě).

Jako vždy u tohoto typu tropické mořské plody, můžete ji podávat horké, při pokojové teplotě nebo chlazené.

Určitě používejte thajskou sójovou omáčku, protože má zcela jinou chuť než čínská nebo japonská sójová omáčka.

Opravdu se mi líbí rybí omáčka Golden Boy Brand Fish z Thajska, protože má příjemnou chuť a není plná chemických látek, jako jsou některé značky.

Video Návody: Phoo Pad Phong Karee/ Stir-fried Yellow Crab Curry (Smět 2024).