Chimichurri marináda a omáčka recept na omáčku

• Smět 5, 2024

Chimichurri je marináda a máčací omáčka, která vznikla v Argentině, a je tak oblíbená, že ve většině domů a restaurací najdete sklenici toho, jak sedí na stole spolu se solí a pepřem. Tato lehce pikantní omáčka je vyrobena ze snadno dostupných bylin - petrželky, koriandru, oregana, tymiánu a česneku - spolu s olivovým olejem, octem z červeného vína a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Je skvělá jako máčací omáčka na grilované steaky nebo při grilování nad hamburgery. Obzvláště ráda používám jako marinádu vepřové panenky (na obrázku) nebo vykostěná kuřecí prsa bez kůže.

Abychom ušetřili čas, lze tuto omáčku / marinádu vyrobit až dva týdny dopředu a chlazit, nebo dokonce zmrazit na několik měsíců. Někdy to naliju na kuře nebo vepřové maso v sáčku Ziploc a pak ho vložím do mrazničky pro budoucí jídlo; Mohu to ráno vyjmout z mrazáku a nechat ho sedět na přepážce. Když se obsah rozmrazuje, maso nebo kuře také marinuje a bude připraveno na grilování, až se vrátím z práce domů.

Pokud vás nebaví všední balené marinády, které lemují police s potravinami (plné konzervačních látek, zpracovaných surovin a kdo ví co), proč zkusit tuto skvělou omáčku. Nalijte ji na své oblíbené maso nebo drůbež, aby marinovali, nebo ji jen kartáčujte na cokoli grilováte a podávejte grilované entrée s extra omáčkou na boku pro ponoření. Pokud používáte Chimichurri jako marinádu, ujistěte se, že jste marinádu vylili a zlikvidovali; k namáčení a čištění použijte čerstvou omáčku.

Argentinská Chimichurri

1 šálek balené čerstvé petrželky
1/4 šálku čerstvého koriandru
1 čajová lžička čerstvého oregana
1 čajová lžička čerstvého tymiánu
4 stroužky česneku
1/2 šálku olivového oleje
1/4 šálku červeného vína ocet
2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
3/4 lžičky drceného chilli papričky
1/2 lžičky soli
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

1. Umístěte všechny ingredience do kuchyňského robotu nebo mixéru; zpracovávejte, dokud nebude hladký, občas seškrábnete po stranách.


2. Nechte několik hodin stát při pokojové teplotě, aby se docílily chutí.


3. Uchovávejte v chladničce po dobu až 2 týdnů, nebo zmrazte pro delší skladování.


4. Chimichurri lze použít buď jako máčací omáčku, nebo jako marinádu.


5. Pokud používáte jako marinádu, nalijte na maso, drůbež nebo ryby a nechte marinovat 4-8 hodin (1-2 hodiny na ryby), poté grilujte.

Video Návody: Gorilovaná panenka s chimichurri omáčkou (Smět 2024).