Kešu saffron krevety kari recept

• Smět 9, 2024

Miluji tuto zvláštní kari, je dekadentní a chutná. Použití šafranu propůjčuje skvělou chuť a vůni, která krásně prochází tímto pokrmem. Zaslal jsem recept pomocí krevet, ale neváhejte nahradit jakýkoli druh ryb, lastury nebo měkkýšů. Tento nebeský kari dobře funguje také s kuřecím, jehněčím, paneerem nebo vaší oblíbenou kombinací zeleniny.


CASHEW SAFFRON SHRIMP CURRY

Složení:

1 lb velkých tygří krevety, loupané a zbavené žil (ocas je v pořádku)
½ lžičky kvalitního šafránu
4 lžíce krému
1 polévková lžíce kvalitní rajčatové pasty
sůl a pepř, podle chuti
½ lžičky kurkumy
1 lžička garam masala
½ mletého kardamomového prášku
2 lžíce oleje, rostlinný nebo řepkový
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

Pro MASALA PASTE

2 střední cibule, zhruba nasekané
2 velká rajčata, nakrájená
½ šálky kešu, nesolené a opékané
2-3 malé thajské zelené chilli
2 velké stroužky česneku
1 “zázvor, oloupaný
½ šálku lístků koriandru (baleno)
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
sůl a pepř, podle chuti
1 polévková lžíce oleje, rostlinná nebo řepka

METODA:

Namočte šafránové prameny do ¼ šálku teplého mléka a odložte, dokud to není potřeba.

Pro pastu Masala:

Do pánve na středně vysoké teplo přidejte olej. Když je horké, přidejte cibuli, česnek, zázvor, kešu oříšky a zelené papriky. Smažte několik minut a přidejte sůl, pepř a chilli. Přidejte rajčata a vařte, dokud nezměkne. Nechte vychladnout a pomocí mixéru nebo kuchyňského robota smažte směs do pasty přidávající vodu podle potřeby. Nezapomeňte také přidat lístky koriandru. Pasta by měla mít hladkou, hustou a krémovou strukturu a konzistenci. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Do velké hluboké pánve na mírném ohni přidejte masalovou pastu a několik minut míchejte, dokud není aromatická. Přidejte garam masala a kurkumu. Smažte další 2-3 minuty a poté přidejte krevetky. Dobře promíchejte a poté, co krevety mírně zakalily, přidejte rajčatovou pastu a smetanu. Snižte teplo, přikryjte a nechte vařit po dobu 1-2 minut. Dejte pozor, abyste krevetky nepřekonali.

Nakonec přidejte kardamomový prášek a šafrán spolu se všemi namáčecí kapalinou. Míchejte kombinovat. Pokud je kari příliš hustý, přidejte trochu vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a podávejte s teplou rotis a rýží Basmati.

Video Návody: Sicilian Prawn Linguine | Jamie’s 15 Minute Meals (2012) (Smět 2024).