Karamelový pekanový dort

• Duben 30, 2024

Když jsem byl jako malá holčička, můj Gram připravil všechny mé narozeninové dorty. Neměl jsem spoustu přátel, kteří přišli na mou narozeninovou oslavu, protože většina trávila poslední prázdniny v létě, než škola začala se svými rodinami. Bohužel pro ně nezískali nejlepší narozeninový dort na světě! Naštěstí pro mě jsem udělal a byl jsem v mém tajemství Gramů za nejlepší dorty všech dob!

Co je na klasických jižních koláčcích? Karamel, karamelový pekan, nejvyšší kokos, červený samet, sedm sedm, citronový šifon ... Ach, seznamy jsou nekonečné! Můj Gram měl zlatý dotek na to, co udělala. A její koláče byly fenomenální a dobře vyhledávané; zejména na svátky. Mluvíme o sedmi vrstvách, o výškách 9 palců! Mluvit o tom!

Ať už je to daleko ode mě, abych prozradil své Gramovy tajné recepty! Mohu vám však dát ten nejlepší recept, který je nejblíže skutečné věci, která bude mít vaše chuťové pohárky bzučení! Říkám vám, tento recept na dort Caramel Pecan Cake způsobí, že se vaši blízcí vklouznou do kuchyně poté, co všichni usnou. Je to dobré!

Tento recept zabere čas, ale slibuji vám, stojí to za to. Řiďte se receptem, řekněte malou modlitbu a po pečení této lahodné sladké pochoutky budete mít přítele na celý život!

Karamelový pekanový dort

Složení:

2 šálky granulovaného cukru
2 tyčinky nesoleného másla, změkčené
1 šálek zakysané smetany
6 velkých vajec, oddělených, při pokojové teplotě
2 ½ šálky dortové mouky, proséváno
1 čajová lžička jedlé sody
1 lžička čistého vanilkového extraktu
¾ šálku podmáslí

Pro karamelovou polevu

2 šálky světle hnědého cukru
1/3 šálku vody
1 ¼ šálku silné krému
4 polévkové lžíce soleného másla
½ čajové lžičky čisté vanilky
1 šálek nakrájených pekanových ořechů (volitelné)

Pokyny:

Předehřejte troubu na 350 ° F. Lehce namažte a namažte tři 8-palcové kulaté pánve nebo dva 9-palcové kulaté pánve.

Ve velké míchací misce s elektrickým mixérem smíchejte společně máslo a cukr. Když míchačka stále běží, přidejte každý žloutek jeden po druhém a mezi každým přidáním dobře porazte. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.

Prošijte spolu mouku a jedlou sodu. Do těsta přidejte mouku a podmáslí a dobře promíchejte.

V oddělené misce rozšlehejte bílé vejce do ztuhlých vrcholů. Ujistěte se, že mísa a šlehače jsou důkladně čisté, nejsou-li bílkoviny bičem. Přeložte vaječné bílky do těsta. Přidání lžičky vanilky a promíchejte. (Těstíčko bude silné.)

Nalijte těsto do připravených pánví a pečte, dokud se střed nedotkne, když se dotknete. Přibližně 25 až 30 minut. Vyjměte z trouby a ochlaďte na drátěných obalech. Před převrácením a polevou se ujistěte, že dorty jsou zcela chlazené.

Karamelová pekanová poleva

Když se koláč peče, smíchejte cukr a vodu do pánve s omáčkou s těžkým dnem, dokud se cukr nerozpustí. Vařte na mírném ohni po dobu 5-10 minut. Nemíchejte. Po 10 minutách zahřejte na střední teplotu a směs vařte asi 5 až 7 minut, dokud není hnědá. (Dávejte pozor, je to velmi horká směs.) Použijte dřevěnou lžící k promíchání, nebo jemně točte pánev k promíchání, pokud nemáte dřevěnou lžící.

Nezapomeňte sledovat karamelovou směs, protože může rychle hořet. Vypněte teplo a při přidávání těžkého krému ustupte, protože se prudce vaří. Karamel bude tvrdý. Otočte teplo zpět na mírně vařte a míchejte po dobu dvou minut, dokud není karamel hladký a měkký. Převeďte do mísy. Na vrchol položte máslo a ½ lžičky vanilky. Nemíchejte. Nechte máslo roztát, když se karamel ochladí na pokojovou teplotu. (asi 2 ½ až 3 hodiny.) Jakmile je karamel zcela ochlazen, přidejte 1 šálek nasekaných pekanových ořechů. *

Každou vrstvu dortu rozetřete karamelovou pekanovou polevou. Jemně nalijte zbývající námrazu na dort a nezapomeňte také zamrznout jeho strany.

Voila! Karamelový pekanový dort! Užívat si!

*Pokud si přejete, můžete zcela opomenout pekanové ořechy! Líbí se mi textura, kterou dodává!

Video Návody: Úžasný karamelový dort s banány ???? ???? ???? (Duben 2024).