Recept na hnědé basmati a čočku Pulao

• Smět 17, 2024

Rýže s čočkou je perfektní zápas vyrobený v nebi. Je to vynikající a svěžestná kombinace krásných chutí a textury vše v jednom báječném kousnutí. Pro většinu Indů je rýže a dal nejen každodenní sponky, ale jsou také příjemným jídlem.

Nedávno jsem se seznámil s hnědou rýží Basmati - ne klepejte, tohle je chutné! Je také velmi zdravé a výživné - kombinujte jej s čočkou a máte jedno zdravé jídlo. Brown Basmati je bohatým zdrojem vlákniny, železa a bílkovin v potravě, protože otruby a klíčky jsou stále neporušené. Ve většině rýžových pokrmů můžete snadno nahradit hnědé Basmati běžnými Basmati. Hnědá rýže Basmati je nyní široce dostupná ve většině velkých supermarketů a indických obchodů s potravinami. Hnědá rýže obecně trvá o něco déle vařit, takže podle toho naplánujte.

My Brown Basmati & Lentil Pulao je bílkovina zabalená. Často to podávám jednoduše s malým domácím jogurtem a některými křupavými papadami (indické čočkové sušenky).


BROWN BASMATI & LENTIL PULAO

Složení:

1 šálek hnědé rýže Basmati, dobře opláchnuté (asi 3-4krát nebo dokud není voda čirá)
½ šálku masoor dal (celá hnědá čočka)
1 střední cibule, tenké plátky
1 “zázvor, oloupaný a jemně nastrouhaný
1 lžička kmínu kmínu
1 bobkový list
1 lžička pulao masala (nebo můžete použít kala masala nebo garam masala)
špetka mleté ​​skořice
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
sůl a pepř, podle chuti
¼ šálek lehce opečených piniových oříšků (nebo můžete použít opékané nesolené kousky kešu)
1 lžička čerstvé limetové kůry
šťáva z ½ limetky
2 lžíce ghee (vyčištěné máslo), máslo nebo olej (zelenina nebo řepka)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Nechte hnědou rýži Basmati namočit do dostatečného množství vody na 1 hodinu, což pomůže urychlit proces vaření. Vypusťte dobře a odložte stranou, dokud to není potřeba.

Zatímco je rýže namočená, můžete vařit masoor dal. Pokud používáte suchou čočku, velmi snadno ji vaříte na varnou desku. Do malé pánve s omáčkou na vysoké teplotě přidejte 2 šálky vody spolu s masoor dal. Přiveďte k dobrému varu, přikryjte, snižte teplotu a nechte vařit, dokud nedojde k něžnému, ale ne svižnému (asi 20–30 minut). Nepřeplňujte dal. Alternativně můžete dal vařit dal v tlakovém hrnci, pokud si budete přát. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Do hluboké pánve nebo pánve na středně vysoké teplotě přidejte ghí. Když je horké, přidejte kmín a nechte je prskat. Asi po 30 sekundách přidejte bobkový list spolu s cibulí. Cibuli míchejte a restujte, dokud nejsou lehce zhnědlé. Dále přidejte zázvor a koření (pulao masala, mletá skořice, muškátový oříšek, sůl a pepř). Před přidáním rýže dobře promíchejte a nechte koření několik minut vařit. Dobře promíchejte a zkombinujte, ujistěte se, že všechna rýžová zrna jsou dobře pokryta kořením. Nechte rýži „toastovat“, dokud nebude vonná a aromatická, poté přidejte 2 šálky vody. Zamíchejte a přiveďte k mírnému varu. Nyní snižte teplo na nízkou teplotu, přikryjte a nechte vařit asi 40-45 minut. Poté vypněte teplo, vyjměte pánev z horní části sporáku a nechte jej sedět dalších 10-15 minut. Jemná chmýří s vidličkou, tato metoda poskytne pokaždé perfektní hnědou rýži Basmati.

Nakonec přidejte vařenou čočku spolu s piniovými oříšky, limetkovou kůrou a limetkovou šťávou. Dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience a nechte vařit po dobu 4-5 minut, aby se všechny příchutě správně mísily. Převeďte do servírovací mísy, ozdobte lístky koriandru a podávejte jako součást jakéhokoli indického jídla. Před jídlem rád přidám jen trochu ghí :-)


VARIACE:

Jak naklíčit fazole, čočku a daly:

Klíčit lze pouze celou čočku, fazole a daly. Opláchněte své dal opatrně pod chladnou tekoucí vodou. Ve velké misce namočte dal přes noc do dostatečného množství vody, aby zcela zakryly. Vypusťte, dobře opláchněte a přeneste dal zpět do mísy a přikryjte lehce navlhčenou tenkou tkaninou (nebo utěrkou). Skladujte v temně teplém prostředí. Pravidelně kontrolujte, zda je dostatek vlhkosti, ale do 24 hodin byste měli vidět krásné výhonky.

ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: HOW TO COOK HEALTHY CURRY (Alison Roman's #theStew IN CZECH!) (Smět 2024).