Snídaně v Mexiku - Bricklayer's Eggs

• Duben 29, 2024

Můj rozsáhlý výzkum nepřinesl žádné výsledky. Nikde se mi nepodařilo najít rozumné vysvětlení toho, jak toto lahodné vaječné jídlo, známé jako „Huevos del Albañil“ nebo Bricklayer's Eggs, přišlo podle názvu a co, pokud vůbec, zedníci s ním mají co do činění. Dotyční zedníci se však určitě mohli vařit a hra textury a chutí mezi ostrostí omáčky, jemností smetany, slaností sýra a bohatstvím avokáda skutečně udržuje patro na jeho prstech a ukazuje mimo všestrannost tomatillos, mexická loupaná zelená „rajčata“, k dokonalosti. Tato vejce jsou typická, tradiční snídaně po celé zemi, ačkoli populární variace je hodit nějaké zatuchlé tortilly do omáčky, aby se vytvořily zelené „chilaquily“, které slouží jako postel pro vejce. Nejedná se o lehkou snídani z žádného úseku představivosti - ve skutečnosti si myslím, že slova podporující, pikantní a uspokojující popisují to dokonale, ale není to druh jídla, který by se měl připravit brzy v pracovní den ráno, kdy je třeba začít pracovat. ; líná neděle na druhé straně je skvělou příležitostí k vychutnání skutečně mexických chutí. Kromě toho lze omáčku - Salsa Verde Cocida připravovat se zmrazenými nebo konzervovanými rajčaty, což je bonus, když jsou mimo sezónu, lze ji několik dní chladit a dobře zmrzne.

Smažená vejce se zednickou omáčkou - Huevos del albañil

Slouží 2

Pro Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 lžíce olivového oleje
2 hottish červené chilli papričky, odloupané a nakrájené na plátky
3 stroužky česneku, oloupané a drcené
Cibule 200 g / 7 oz, loupaná a nahrubo nasekaná
Konzervované nebo zmrazené tomatilly o hmotnosti 450 g / l lb

Pro vejce: -
1 malé zralé avokádo, oloupané a nakrájené na kostičky 1 cm / 1/2
Čerstvý koriandr 15 g / 1/2 oz, hrubě nasekaný
100 ml / 3 1/2 fl oz rostlinného oleje
4 vejce
100 ml / 3 1/2 fl oz single / light krém
Sýr 30 g / 1 1/4 oz
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pro salsu zahřejte olej ve velké pánvi nebo woku. Přidejte chilli, česnek a cibuli a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud cibule nebude měkká a zlatá. Přeneste směs do mísy zpracovatele potravin, přidejte tomatily a koření a zpracovejte na robustní pyré. Seškrábněte to vše zpět do pánve a vařte na mírném ohni asi 15 minut, za stálého míchání, dokud není hezké a husté. Udržujte v teple nebo ohřívat podle potřeby.

Až budete připraveni vařit snídani, zahřejte olej na pánvi s nepřilnavým povrchem a vejce smažte slunnou stranou nahoru.

Položte je na teplé talíře, lehce osolte, posypte smetanou, rozpadejte se nad sýrem Feta a posypte koriandrem a avokádem.

Podávejte ihned se salsou na boku.

Buén provecho!

Video Návody: MICHAL TUČNÝ - Snídaně v Trávě (Duben 2024).