Amok - Khmer Seafood Curry

• Duben 28, 2024

Doba přípravy - 30 minut
Doba vaření - 30 minut

Ingredience
2 čerstvé limetkové listy Kaffiru oříznuté podélně proužky
1 čerstvý dlouhý červený chile (thajský drak) nakrájený na délku
1/2 šálku sekané nebo sekané listy
1/2 "kus čerstvého galangalu tence nakrájeného na plátky
1 čajová lžička data palmového cukru
1 lžička nakrájeného česneku
1 polévková lžíce rybí omáčka
1/3 "čerstvý kurkuma, tenké plátky
1/3 šálku mleté ​​citronové trávy
3 šálky bílé pevné ryby nebo rozmanité mořské plody * nakrájené na kousky 2,5 cm • 2 šálky lehce zabalené čerstvě nastrouhané kokosové ořechy
2/3 šálku kokosového krému (neslazený)
Metoda

Chcete-li vytvořit pastu
Pomocí malty a tloučku smíchejte prvních 9 ingrediencí. Pro tento krok můžete použít kuchyňský robot, pokud nemáte mortora a tlouček. Přidejte malé množství kokosového mléka, abyste vytvořili hladkou pastu.

Umístěte kokosové mléko do malé pánve na omáčku a zahřejte, přidejte pastu a pastu, promíchejte, vařte, dokud se olej nezačne oddělovat. To rozvíjí kari chuť.

Vyjměte a zahřejte. Po vychladnutí přidejte ryby a / nebo mořské plody a přeložte gentley, aby se zkombinovaly ingredience.

Umístěte do malých banánových listových nádob a páry.

Chcete-li, aby se banánové listy nakrájely na 6 "kruhové kusy, aby se vytvořily na 15x15cm, aby se vytvořily do" lodě ". Boky by měly být vysoké asi 1/2" až 2 ".

Hrany držte pomocí párátků nebo tenkých bambusových hrotů. Ujistěte se, že neexistují žádné otvory.
Ozdobím jí malou pálku s kopulí kokosového krému, přes kterou se přeškrtly 2 dlouhé plátky chile.

Doporučení pro podávání: Podávejte v kokosovém ořechu, který má odříznutou horní část, nebo v polovině ananasu se škrábaným ananasem.

Náhradní potraviny
Použijte více chilli pro kořenější chuť.

Pokud není k dispozici čerstvý galangal, použijte zmrazené.

Pokud není k dispozici čerstvé kurkuma, použijte 1/2 lžičky kurkumy.

Pro lepší chuť použijte čerstvé kokosové mléko: Chcete-li vyrobit kokosové mléko
Vezměte 2 šálky čerstvě rozdrceného kokosu a přidejte 1/2 až 3/4 šálku teplé vody
Kokos mezi prsty opakovaně vymačkávejte po dobu 5 minut, poté se sceďte a vytlačte přebytečnou vodu z kokosu.

Pro fotografii thajské verze, která vypadá stejně:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay

Video Návody: Fish Amok (Cambodian Fish Curry) (Duben 2024).