Rajčatový chutney recept

• Smět 5, 2024

Chutneys jsou chutné indické koření. Slovo „chutney“ je ve skutečnosti britský termín odvozený od hindského slova „chatni“, což znamená „rozdrtit“. Jsou velmi populární po celé Indii a jsou celkem jednoduché.

Tomato Chutney je jednoduchý, chutný a velmi univerzální. Jíst rajčatový chutney s dosas, na mých sendvičích nebo toastech a někdy i na pizzu! Chutná skvěle s grilovanými rybami, mořskými plody, kuřecím masem, zeleninou a také paneerem.

Osobně se mi líbí moje chutneys trochu na kořeněné straně, ale klidně snížit množství čerstvých zelených chilli a červené chilli prášek, aby vyhovoval vašim vlastní koření / tepla. Pokud chcete, můžete namísto thajských chilli nahradit i chilli mírnější, jako jsou serrano nebo jalepeno chilli. Pro tento konkrétní recept doporučuji použít mořicí sůl (místo standardní stolní nebo košerové soli), protože to prodlužuje skladovací dobu chutney. Tento recept je moje matka; Doufám, že se vám bude líbit stejně jako já.


TOMATO CHUTNEY

Ingredience

2 červená zralá rajčata, nakrájená
10-12 malé zelené thajské chilli, podle chuti
Stroužky česneku 10-12, loupané
2 palce kousku zázvoru, oloupané
1 lžíce kmínu kmínu
½ lžíce kurkumy
2 lžíce červeného chilli, podle chuti
1 polévková lžíce mořské soli, podle chuti
1½ šálku bílého octa
1½ šálku oleje (rostlinného nebo řepkového)

METODA:

Pomocí malého mixéru nebo mini kuchyňského robota jemně rozdrťte česnek, zázvor a zelené chilli (nepřidávejte žádnou vodu). Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Do malé pánve na omáčku na středně vysoké teplotě přidejte olej. Když je horký, opatrně přidejte jemně mletý česnek, zázvor a zelenou chilli. Dále přidejte kmínová semínka spolu s kurkumou a červeným chilli. Míchejte několik minut, dokud nebude voňavé, a poté přidejte nakrájená rajčata. Smažte další 4-5 minut a poté přidejte mořicí sůl a ocet. Míchejte dobře, abyste zkombinovali všechny ingredience. Přiveďte k mírnému varu, snižte teplotu a nechte dusit po dobu nejméně 15–20 minut. Směs občas zamíchejte, abyste zabránili ulpívání. Rajčata by měla být zcela uvařena a chutney by měl mít mírně zahuštěnou konzistenci. Nechte vychladnout a přeneste do vzduchotěsné nádoby. Skladujte v chladničce, chutney se uchová po dobu nejméně 1 měsíce.

VARIACE:

Můžete zkusit tento chutney pomocí zelených rajčat. Zelený rajčatový chutney bude o něco více koláč, takže k vyrovnání stačí přidat špetku cukru podle chuti.

Video Návody: Připravte nezapomenutelná nakládaná rajčat s cibulí! | Chutný TV (Smět 2024).