Sladká a kyselá omáčka recept

• Smět 17, 2024

Sladkokyselá omáčka představuje čínskou filozofii jin a jang. Yin a Yang jsou protiklady, které nemohou existovat bez sebe. Stejně jako jsou chuti sladké a kyselé protiklady, každá by pravděpodobně nemohla existovat bez druhé. Spojením těchto dvou příchutí udržuje Yin a Yang v rovnováze a je harmonický a nemluvě o chutném!

Tato úžasná omáčka je v Americe všeobecně známá jako máčací omáčka a kuchyňská omáčka používaná na vepřové a kuřecí maso. V Číně však sladká a kyselá omáčka začala jako jednoduchá omáčka používaná u ryb, které se nacházejí v kantonské kuchyni. Začalo to jako cukr a ocetová omáčka. Jakmile to přišlo do Ameriky, byl představen základ rajčete, jako je kečup, a vytvořil oblíbená americko-čínská jídla, jako je sladké a kyselé kuře. Níže podrobně popisuji svou zábavu při experimentování s touto úžasnou omáčkou. Přišel jsem se třemi lahodnými verzemi, každá v chuti.

1/3 šálku bílého octa
1/3 šálku bílého cukru
¼ TSP zázvor
1tsp sojová omáčka
8 oz ananasové kousky, vyčerpaný
2 lžíce kečupu
2 lžíce kukuřičného škrobu

Originální sladká a kyselá míchaná omáčka
Začal jsem, stejně jako Číňané, jednoduchým Yinem a Yangem, cukrem a octem. Měřil jsem je ve stejných částech, abych je udržel v rovnováze. Tato omáčka byla velmi dobrá, ne jako máčací omáčka, ale jako omáčka na smažení, zejména s kuřecím masem a brokolicí.

1. Smíchejte ocet a cukr v malé nepřilnavé nádobě. Vařte na vysoké, za stálého míchání, dokud se veškerý cukr nerozpustí.


2. V malém šálku smíchejte kukuřičný škrob jen s trochou vody, aby se rozpustil.


3. Vařte omáčku, přidejte kukuřičný škrob a míchejte, dokud nezhoustne.


4. Nyní může být chlazena a je připravena k použití v míchané misce.

Ananasová sladkokyselá omáčka
Toto je originální omáčka s míchaným smažením s přídavkem mletého zázvoru, sojové omáčky a ananasových kousků. Tyto přísady dodaly mé míchané misce zcela jinou chuť. Chcete-li připravit tuto omáčku, jednoduše přidejte zázvor, sóju a ananas v prvním kroku výše uvedených pokynů.

Sladká a kyselá omáčka
Přidáním kečupu se původní sladká a kyselá omáčka přinesená z Číny proměnila v to, co dnes používáme jako sladkokyselou omáčku. Moje verze je pouze výše uvedená omáčka s přídavkem kečupu a menších kousků ananasu.

1. Vezměte ananasové kousky a nakrájejte je na malé 1/8 palce. Pokud chcete, můžete použít kuchyňský robot.


2. Pak jednoduše postupujte podle pokynů pro ananasovou sladkokyselou omáčku z míchaného smaženého masa a přidejte kečup v prvním kroku.

Sladkokyselá omáčka je velmi přizpůsobivá. Existuje miliarda různých verzí. Pokud chcete, můžete experimentovat ještě dále přidáním 8 oz zeleného pepře nebo cibule Vidalia. Možná budete chtít nahradit kečup výraznějším rajským základem, jako je rajská pasta. Pamatujte, že vaření je o individuální chuti a experimentování. Proto se v průběhu let vyvinulo mnoho jídel a omáček z Číny. Užívat si!

Video Návody: Sladkokyselá chilli omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smět 2024).