Sladké a kyselé vepřové recept

• Duben 26, 2024

Sladkokyselé vepřové maso je další populární čínská restaurace. Tento úžasný recept má několik variant. Někteří kuchaři se rozhodnou těsto smažit a smažit vepřové maso a pak to buď obalit sladkokyselou omáčkou, nebo omáčku podávat na boku jako máčku. Ostatní kuchaři smažíme vepřové maso se zeleninou a přidáme do omáčky. Recept níže je příkladem této druhé verze, která používá techniku ​​sametu, aby vepřové maso zůstalo vlhké a hladké v konečné misce. Vyzkoušejte tento lahodný recept a dejte mi vědět, co si myslíte na čínském potravinovém fóru. Užívat si!

Libové vepřové maso o hmotnosti 2 kg
1 středně sladká bílá cibule
1 středně zelený pepř
1 středně červený pepř
1 polévková lžíce arašídového oleje

Vepřová marináda:
¼ lžička soli
1 polévková lžíce sojové omáčky
2 lžíce sherry
1 vajíčko bílé
1 ½ lžíce kukuřičného škrobu
½ lžíce arašídového oleje

Sladké a kyselé omáčky:
1/3 šálku bílého octa
1/3 šálku bílého cukru
¼ TSP zázvor
1 lžička sojové omáčky
2 lžíce kečupu
2 lžíce kukuřičného škrobu

1. Odstraňte veškerý tuk z vepřového masa, nakrájejte na kostičky na kostičky o šířce 2,5 cm a vložte jej do marinované nádoby.


2. Marinujte vepřové maso po krocích nejprve přidáním soli, sojové omáčky a sherry a promíchejte.


3. Poté přidejte vajíčko bílé a pomalu promíchejte, aby se každý kus obalil, aniž by vejce napěnilo.


4. Pak špičkami prstů posypte kukuřičný škrob a povlečte každý kus.


5. Přidejte olej a promíchejte a nechte 20-30 minut sedět při pokojové teplotě.


6. Zatímco vepřové maso marinuje, připravte zeleninu.


7. Odřízněte konce cibule a kůry. Poté jej rozřežte na půl palce a odložte stranou.


8. Červené a zelené papriky nakrájejte na polovinu a odstraňte všechna jejich semena. Potom je nakrájejte na půl palce a odložte stranou.


9. Omáčku připravte smícháním octa, cukru, zázvoru, sóji a kečupu v malé nepřilnavé nádobě. Vařte na vysoké, za stálého míchání, dokud se veškerý cukr nerozpustí.


10. V malém šálku smíchejte kukuřičný škrob s trochou vody.


11. Za stálého míchání přiveďte omáčku k varu. Jakmile se vaří, přidejte směs kukuřičného škrobu a míchejte, dokud nezhoustne. Vyjměte nádobu z tepla a odložte stranou.


12. Jakmile vepřové maso marinuje, přiveďte k varu hrnec vody, abychom maso mohli zamatovat. Proces sametu způsobí, že vepřové maso bude ve finální misce hedvábné a vlhké. Chcete-li samet, jednoduše chceme kapku masa ve vroucí vodě a nechte jej vařit jen 1 minutu. Jen dokud nezbledne. Pamatujte, že to nechceme převážit.


13. Vyjměte maso z hrnce štěrbinovou lžičkou a odložte stranou.


14. V nepřilnavé nádobě nebo woku zahřejte olej vysoko. Jakmile je olej horký, přidejte cibuli a papriku a smažte je po dobu 3 minut. Pak přidejte vepřové maso a smažte smažení pouze 1 minutu.


15. Přidejte omáčku a míchejte, dokud nebude vše potaženo. Vyjměte z tepla a podávejte.


16. To je skvělé na dušené bílé rýži. Dělá asi 3 porce.

Video Návody: Nejlepší domácí šťavnaté vepřové výpečky idealní pro studenty – rychlovka (Duben 2024).