Plněná hořká meloun Tom Yum Polévka

• Duben 28, 2024

Hořký meloun, který se v thajštině nazývá ma ra, je velmi zdravá všestranná zelenina. Někteří říkají, že je to získaná chuť, ale máme ji rádi. Vyřezávám plátky hořkého melounu ve slané vodě, protože se tím odstraní velká část hořkosti, a nakonec se přidám do polévek a kari. Riper hořký meloun je IE bledě zelená nebo nažloutlá, čím méně hořká bude. Neuchovávejte ani nevařte příliš dlouho, protože to bude zatuchlé.

Předpokládá se, že hořký meloun pomáhá regulovat potřebu inzulínu u diabetiků. Podle nedávných studií může koncentrát hořkého melounu zabránit rakovině prsu. Hořký meloun je bohatý na vitamín C a flavonoidy, které jsou dobré pro vaše zdraví. Hořký meloun se také doporučuje pro ty s onemocněním jater.

Hořký meloun je v mólech úžasný - stačí přidat předvařený hořký meloun v posledních několika minutách. Také si opravdu užívám hořký meloun v polévkách a nakrájený na syrové saláty.

Plněná pikantní polévka hořkého melounu (Tom Yum Mara)

Ingredience
3 hořké melouny střední velikosti (mara) (celková hmotnost přibližně 1 1/2 libry)
3 unce mletého libového vepřového nebo kuřecího masa
3 unce, loupané krevety, kostky
11/2 ”kousek citronové trávy, odstraněné vnější listy, tenké plátky a bušené do pasty
1 středně bílá cibule nakrájená na kousky velikosti kousnutí
1 středně rajče, nakrájené na kousnutí, kousky zlikvidujte
Sláma houby (16 uncí může vypustit celé houby) *
3-4 stroužky česneku, mleté
1 thajská chile, mletá
1/2 lžičky mletého bílého pepře
1 lžička rybí omáčky
4 šálky Tom Yum Broth

Ozdobte lístky koriandru
Podávejte večeře Limetkové klíny a rybí omáčku pro přizpůsobení chutí jejich chuti

Metoda
Nakrájejte meloun na 1 “vysoké koly, pomocí lžičky odstraňte semena. Blanche ve slané vodě, kanalizace, sedět stranou.

Smíchejte česnek, chilli, rybí omáčku, citrónovou pastu a bílý pepř s mletým masem a nakrájenými krevetami, dokud nejsou důkladně smíchány.

Vyplňte dutý meloun směsí masových krevet. . Nepřeplňujte meloun. Zdá se, že meloun se smršťuje více než směs masových krevet, když je vše vařené.

Přidejte do vroucího slámu houby a cibuli. Naplněné kousky melounu vložte do vývaru Tom Yum a vařte 10-15 minut. Když meloun změní barvu na žlutozelenou a měkkou, je připraven. Podávejte horké s rýží. Přidejte rajčata a nechte je jen zahřát.

Použijte štěrbinovou lžíci k odstranění plněného vařeného hořkého melounu a aranžujte do mělkých polévkových misek, poté do každé mísy přidejte houby, cibuli a rajčata a vývar.

Ozdobte lístky koriandru a podávejte s dušenou jasmínovou rýží.
6 porcí

* Čerstvé bílé houby nakrájené na polovinu lze použít, pokud nejsou k dispozici slámové houby

Poznámky: Rád používám velkou hlubokou pánev, abych zahřál kola hořkých melounů v bujónu Tom Yum, abych udržel jejich integritu a udržoval nádivku uvnitř kol hořkých melounů.

Kostky Tom Broth od firmy Knorr nebo pasta Tom Yum se snadno používají pro vývar.

Citrónová pasta přichází ve zkumavce v sekci produkce, další zkratka. Některé asijské trhy nesou zmrazené kostky citronové trávy.

Ráda přidávám listy Kaffir Lime (bai magroot) do vývaru Tom Yum pro chuť a vůni.
• 1 strouhaný česnek
• 1 špetkový mletý pepř

• 1 hořký meloun
• 1 strouhaný česnek
• 1 špetkový mletý pepř
• 1/2 mletého vepřového masa
• 1/2 lžičky soli
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky

Video Návody: Tesco recepty | Salát z čerstvého špenátu s prosciutto-mozzarellovými kousky (Duben 2024).