Sójové produkty - bezpečné nebo škodlivé?

• Smět 8, 2024

Ve svém domě mám mnoho kuchařek. Polovina propaguje sójové výrobky jako zdravé. Druhá polovina doporučuje vyhnout se sóji, protože nový výzkum ukazuje, že to může být škodlivé. Které mají pravdu?

Co je sója?
Jak dokládá řada zemědělců na celém světě, sója je produktem sóji. Sójové boby se v Číně pěstují již téměř 3 000 let před naším letopočtem a jsou ceněny jako plodina. Sójová rostlina je krátký keř, který pěstuje podded fazole. Sojové boby byly přivezeny do USA v polovině 17. století. Konzumují se celé jako jídlo, rozmačkané na olej nebo, nejčastěji, rozmačkané, aby vytvořily základnu pro jiné potravinové výrobky. USA v současné době vysadí 65 milionů akrů sóji na podporu gigantického zpracovaného potravinářského průmyslu. 60% veškerého jídla v obchodech obsahuje sóju.

Jako vedlejší poznámku, Asiaté ne a velké EAT své sóji. Kvasili to až 3 roky a poté jej použili jako lehké koření. 65% asijské stravy tvořily ryby (Japonsko) nebo vepřové maso (Čína) - tj. Přírodní maso. Příjem sóji byl kolem 2 lžíce denně - daleko od obrovského množství "modifikované sóji", která se vyskytuje v moderní rozvinuté venkovské stravě.

Spotřeba sóji v Číně a Japonsku

Proč je Soy Valued?
Na rozdíl od téměř jakékoli jiné rostliny, sójové boby mají vysoký obsah bílkovin a železa. Díky tomu jsou obzvláště cenné pro vegetariány a vegany, ale také pro každého, kdo si nemůže dovolit jíst maso nebo chce jinou alternativu. Ve venkovských komunitách, kde byla zvířata neuvěřitelně drahá, byly sójové boby levnou alternativou.

Soy's Health Claims
Ukázalo se, že sója pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, pokud je užívána jako součást zdravé výživy. Strava obsahovala 23 g / den sójového proteinového prášku. Další studie z roku 2003 zjistila, že sója pomohla snížit riziko rakoviny u myší, což jsou výsledky, které přisuzovaly isoflavonům v sóji.

Aktuální problémy se sójou
Sójové boby se často používají jako náhrada bílkovin ve vegetariánské stravě, protože mají vysoký obsah železa. Ženy zejména potřebují dostatečný příjem železa, aby zůstaly zdravé. Studie provedená v roce 2001 však ukazuje, že pouze 27% železa v sóji je skutečně absorbováno. Předchozí studie stanovily absorpční množství na 2%. Obě strany souhlasí s tím, že ženy, které nejí maso, by měly brát vitamíny, aby zajistily odpovídající příjem železa.

V sóji jsou „fytáty“, které blokují tělu správně vstřebávat zinek. Takže jíst sóju * zatímco jíte * jiné rostlinné materiály znamená, že v těchto rostlinách neabsorbujete zinek. Už to neovlivňuje zinek IN ve vašem těle, ale poškozuje vaši schopnost absorbovat nový zinek, když jíte sóju. To znamená, že budete potřebovat nějaké časy bez sojového stravování, aby se do vás zinek dostal, nebo si musíte vzít vitamíny v jinou denní dobu, abyste kompenzovali. Zinek je rozhodující pro správnou funkci mozku. Přečtěte si o sóji, Alzheimerově chorobě a stárnutí mozku. Fytáty také narušují vstřebávání vápníku, hořčíku a železa.

Dvě třetiny použitých sójových olejů jsou hydrogenovány. Přečtěte si další informace o trans mastných kyselinách, abyste se dozvěděli o rizicích hydrogenovaných olejů. I když sóju jíte jiným způsobem, měli byste se vyhnout používání sójového oleje.

Bylo prokázáno, že sója narušuje štítnou žlázu a imunitní systém. Lékař v Národním centru pro toxikologický výzkum v dopise FDA poznamenal, že „Kojenci konzumující sójovou kojeneckou výživu bohatou na isoflavony mají asi dvojnásobné riziko rozvoje [goiter a autoimunitní tyreoiditida]“. Isoflavony byly v moderní době chovány na sójové boby a jsou to sloučeniny podobné estrogenu. Kromě toho vysoká hladina isoflavonu v sójových produktech byla spojena s dřívější mírou puberty u dívek v rozvinutých zemích. 1% dívek má některé příznaky již ve věku 3 let.

Sojové receptury v nich často obsahují vysokou hladinu manganu, což může poškodit mozek kojenců a dokonce vést k problémům s ADHD. Někteří výrobci sójové receptury dávají na své výrobky varovné štítky.

USA pěstují více sójových bobů než kterákoli jiná země a více než polovina všech sójových bobů v USA byla geneticky upravena tak, aby zvládla „zaokrouhlování“ - zabijáka plevelů. Bohužel, i když to mělo za cíl snížit potřebné pesticidy, studie ukázaly, že sójové boby ve skutečnosti nyní získají až 5krát větší množství pesticidů než dříve, protože plodiny jsou tak cenné.

Sójové alergie
Mnoho lidí je alergických na sóju, stejně jako lidé netolerující laktózu a výrobky z pšenice. To může způsobit nadýmání a další příznaky. Je vždy moudré zkusit jít bez něčeho po dobu 2 týdnů, abyste viděli, jak se cítíte - a pak je znovu zavádět pomalu, abyste viděli, jak reagujete. Bohužel to může být velmi obtížné u sóji, protože téměř každé zpracované jídlo by v něm mohlo mít sóju. Protože je to takový levný bulker, používá se ve všem od gumy po cereálie až po lepenku.

Vzhledem k tomu, že sójový průmysl je výrobcem peněz v hodnotě několika milionů dolarů, je snadné najít studie podpořené tímto odvětvím, které podporují jejich nároky na 100% bezstarostnou bezpečnost. Ale stejně jako ve všech věcech týkajících se vašeho zdraví, je důležité vyhodnotit své možnosti a vyvážit své jídlo s mírou. Čím více budete jíst čerstvé, přírodní potraviny a vyhýbat se zpracovaným potravinám jakéhokoli druhu, tím lépe budete.

Trans mastné kyseliny
Spotřeba sóji v Číně a Japonsku
Sója, Alzheimers a stárnutí mozku
Problémy se sójou a plodností


Knihovna Lisa Sheaové s knihami s nízkým obsahem carb

Video Návody: Protein a jeho bezpečnost pro zdraví ???? | GymBeam | Fitness Academy (Smět 2024).