Skotská bramborová jídla

• Duben 26, 2024

Skotsko má plné uznání brambor - tatty, jak se zde často říká. Mezi univerzální použití brambor patří koláčky, polévky, sporáky, variace na bramborovou kaši a makaróny. Brambory způsobily ve Skotsku velké potíže, když plodiny selhaly. Souběžně s irským hladomorem brambor na Vysočině se bojovalo v polovině 18. století, kdy bramborová hniloba snížila úrodu. Hlad způsobil, že lidé opustili Skotsko a hledali lepší život - někteří podle vlastního výběru, jiní kvůli tomu, že za ně pronikli do nových světů majitelé, kteří dychtivě čistí země s nízkým výnosem.

Champit Tatties. Champit tatties jsou bramborová kaše často vyráběná z másla, mléka, soli a pepře. Přídavky do rmutu mohou zahrnovat jednu nebo několik z následujících položek - slanina, sýr, pažitka, cibule a / nebo jarní cibule (pórek).

Clapshot. Mísa chovaná v Orkneji, která se skládá z bramborové kaše a tuřínu - zeleniny, kterou Angličané často nazývají swede. Přírůstky mohou zahrnovat pažitku, cibuli a zelenou zeleninu, jako je zelí nebo kapusta.

Makaronové bary. Tradiční makaronové tyčinky jsou vytvářeny smícháním hladkého bramborového kaše s moučkovým cukrem, dokud nezačne chutnat sladce než brambor; směs je pokryta čokoládou a zaprášena kokosem.

Bramborové koláčky. Recepty, které jsem viděl, používají 1 díl nebo méně mouky na 5 dílů brambor. Bramborová kaše je často na másle, pak se smíchá s moukou a vytvoří těsto. Těsto je nakrájeno na kruhy, které jsou pak čtvrtky a koláčky smažené. Bramborové koláčky se často jedí na snídani, ale zdá se, že je Skoti rádi konzumují i ​​jindy. Ti, kdo byli vychováni na bramborových koláčcích, je často vnímají jako formu komfortního jídla - vzpomínka na Skotsko, pokud zde už nežijí. Odrůdy připravené bramborové koláče lze nyní zakoupit v supermarketech.

Bramborová (Tattie) polévka. Skotské bramborové polévky často používají masný materiál a veškerou kořenovou zeleninu, která je k dispozici / v sezóně, jako je mrkev, pór a / nebo cibule a neeps.

Rumbledethumps. Směs bramborové kaše a jemně nakrájeného zelí / kapusta. Někdy se vaří v troubě před podáváním se sýrovou polevou.

Kamna. Kamna se skládají z pomalu vařených brambor a zbytkového masa (často mletého / jemně nasekaného). Brambory se nakrájejí na tenké plátky a pomalu se vaří v tuku a / nebo s nízkým pokryvem vody. Použitý tuk může zahrnovat máslo, kapající nebo olej. Moderní variace jsou nekonečné, včetně přísad bylin, zeleniny a koření.

Video Návody: Oblíbené jídlo Jaroslava Haška, kočičí tanec (Duben 2024).