Savory Coconut Rice Recept

• Smět 18, 2024

Kokosová rýže je lehký a osvěžující způsob použití zbytkové rýže. Toto chutné jídlo se pravidelně konzumuje v jihoindických státech Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala a Tamil Nadu. Ale jako Maharashtrian jsem také vyrostl, když jsem jedl toto jednoduché a chutné rýžové jídlo, které jsme právě nazvali „Khamang Narali Bhath“, což se přímo promítá do „Savory Coconut Rice“. Většinou jsme jedli toto jídlo s malým indickým okurkou na boku a papadami (křupavé čočkové oplatky), bylo to ideální na jednoduchý oběd nebo dokonce jako lehké jídlo.


KHAMANG NARALI BHATH (pikantní kokosová rýže)

Složení:

2 šálky vařené rýže (teplé), lehce šťouchané
1½ šálků kokosového mléka (nebo více, je-li třeba)
½ palce zázvoru, oloupané a jemně mleté
2-3 sušené červené chilli papričky NEBO malé zelené thajské chilli (rozdělené na polovinu podélně)
½ lžičky černé hořčičné semínka
1 lžička urad dal (kůže a štípaná)
1 polévková lžíce chana dal (split)
špetka asafetidy (hing)
4-5 čerstvých kari listů
sůl podle chuti
1 polévková lžíce oleje, rostlinná nebo řepka
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

V malé misce namočte chanu dal do trochu teplé vody po dobu nejméně 15-20 minut. Vypusťte dobře, dobře vysušte a odložte stranou, dokud to není potřeba.

Ve velké mísičce smíchejte kokosové mléko s teplou vařenou rýží a trochou soli. Dobře promíchejte a zkombinujte všechny ingredience. Pokud dáváte přednost krémové kokosové rýži, můžete přidat trochu navíc kokosového mléka. Držte stranou, dokud to není potřeba.

PRO TEMPERING:

Do malého hrnce na mírně vysoké teplotě přidejte olej. Horká semena hořčice přidejte opatrně. Když hořčičná semena přestanou stříkat, přidejte jak urad dal, tak chana dal. Když urad dal lehce zhnědnout, rychle přidejte asafetidu, kari listy, mletý zázvor a buď sušené červené chilli papričky nebo čerstvé zelené chilli papričky. Míchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience s olejem, a poté nalejte celou horkou směs oleje a koření na kokosovou rýži. Dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny chutě, ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a okamžitě podávejte s různými indickými okurkami a papadami.


VARIACE:

Do kokosové rýže můžete přidat čerstvou zeleninu, například nakrájenou okurku, strouhanou mrkev, zelený hrášek nebo nějakou nakrájenou červenou cibuli. Můžete také přidat několik opékaných kousků kešu nebo opékaných kokosových vloček pro lámání a texturu.

Video Návody: Savory Coconut Rice Recipe - How to Make a Coconut Rice Side Dish (Smět 2024).