Recept na salmon větrník

• Smět 13, 2024

Losos byl v mém domě vždy oblíbený, ačkoli se v Indii běžně nejí, páruje se s indickým kořením a příchutěmi opravdu dobře. Losos je velmi zdravý, výživný a obvykle se snadno připravuje. Zejména losos je také velmi dobrým zdrojem prospěšných mastných kyselin známých jako Omega 3s, které zlepšují kardiovaskulární i neurologické zdraví.

To je skvělé jídlo, zejména pro zábavu. Dělá to pro krásnou prezentaci a zdravé chutné jídlo. Losos Větrníky mohou znít složitě, ale jsou mnohem jednodušší, než si myslíte. Je to v zásadě losos s příchutí náplně, který je srolovaný, aby se podobal větrníku. Můžete opravdu použít jakoukoli výplň, která bude dobře spárována s lososem. Samozřejmě jsem do své náplně přidal indické zvraty, ale neváhejte a přidejte své oblíbené ingredience do misky.

První věc první - kupte si stranu čerstvého kvalitního lososa, velikost bude záviset na počtu lidí. Také se ujistěte, že Vámi vybraný kus lososa je rovnoměrný co do velikosti i tloušťky. Nejjednodušší věc je nechat si rybího mongera dělat většinu práce za vás, požádat ho (nebo ji), aby vám kůži zabil. Vzhledem k tomu, že losos musí být podélně rozřezán na polovinu, můžete požádat svého rybáře, aby to také udělal, pokud si budete přát. Pokud ne, jsem si jistý, že tento jednoduchý úkol můžete snadno zvládnout doma.


SALMON PINWHEELS, Indian Style

Složení:

losos (strana lososa, stejná velikost a tloušťka, bez kůže)
sůl a pepř, podle chuti
olej podle potřeby (rostlinný nebo řepkový)
uzená španělská paprika na ozdobu
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu
citronové klíny na ozdobu

Pro plnění:

2½ šálky čerstvě balených lístků lístků koriandru (nebo lístků máty nebo kombinace)
2-3 malé thajské zelené chilli, zhruba nasekané (podle chuti)
3 velké stroužky česneku, zhruba nasekané
1/2 palce zázvoru, oloupané a zhruba nasekané
štípnutí mletého kmínu
štípnutí mletého koriandrového prášku
šťáva z 1/2 vápna
voda (v případě potřeby) pro pomoc s procesem míchání
sůl podle chuti

METODA:

V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte všechny ingredience pro plnění do hladké husté pasty. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Předehřejte troubu na 350 ° F.

Strana lososa bez kůže se musí snížit na polovinu podélně. Ujistěte se, že máte dva sudé a jednotné kousky lososa, v případě potřeby můžete okraje oříznout. Doporučuji rozprostřít výplň na stranu, která měla pokožku, což přispívá k příjemnější prezentaci později. Liberálně osolte obě strany lososa solí a pepřem. Nyní rozložte výplň rovnoměrně na každou stranu v pěkné vrstvě. Pak jemně stočte lososa z jednoho konce na druhý, párátka fungují skvěle a pomáhají udržet lososa pohromadě. Nyní pomocí velkého ostrého nože nakrájejte lososové housky příčně na pěkné tvary větrníku, šířka mezi 1½ a 2 ”je v pořádku. Další možností je nechat lososa sedět v lednici asi 15-20 minut před řezáním, bude to mnohem snazší. Nezapomeňte odstranit párátka, pokud jste se rozhodli je použít.

Horní část každého větrníku posypeme trochou oleje a papriky. Lososové větrníky opatrně položte na lehce naolejovaný plech a volně přikryjte hliníkovou fólií. Pečte asi 10-15 minut (to opravdu záleží na velikosti / tloušťce větrníků). Poté vyjměte fólii a vařte dalších 5 minut (nebo v případě potřeby déle), dokud se úplně nevaří. Mám rád malou barvu na dolu, takže vlastně raději grilovám lososa.

Nechte vychladnout asi 5-10 minut, ozdobte lístky koriandru a citronovými klíny a podávejte s pěkným salátem a některými zeleninovými pokrmy nebo rýží.


VARIACE:

Existuje mnoho náplní, které můžete použít pro toto jídlo, jako je použití nějakého nakrájeného špenátu s trochou česneku, citronové kůry a opékaných piniových oříšků.

Můžete také posypat horní část každého větrníku několika ostříhanými strouhankami (samozřejmě smíchanými s některými indickými kořeními). Jako lahodnou náplň můžete také použít krabí maso ve směsi s některými indickými kořeními a malou majonézou.

Někdy si trochu doplním a přidám trochu vody a promíchám - nyní ji můžete posypat jako omáčka nad vařenými větrníky před podáváním nebo jednoduše podávat na boku.

Video Návody: Nejštědřejší český koláč se čtyřmi náplněmi Magdaleny Šourkové (Smět 2024).