Khao Tom (thajská rýžová polévka)

• Smět 15, 2024

Co Thais sníst k snídani? Minule jsem o tom přemýšlel, což není tak snadné odpovědět na otázku. Začínám si připomínat četné výlety do Thajska za posledních 20 let a všechny různé snídaně, které jsme jedli. Není to jako v USA, kde jsou studené cereálie a mléko, slanina a vejce, nebo říkáme palačinky ráno - pokud to není v hotelu Bangkok Western.

Celý článek a doprovodné fotografie:

//ifood.tv/blog/thai_breakfasts_part_1

V Thajsku je běžné si pochutnat na snídani a většině jídel od pouličních kuchařů. Umístí vaše jídlo do malých plastových sáčků, nebo si můžete sednout na malé malé stoličky a jíst poblíž stolů pro děti.

V Thajsku jsou některá jídla oblíbená k snídani, ale obvykle je to často zbylé večeře z minulých večerů. Téměř vždy pikantní jídla. Často mísa typu polévky.

Toto bude první část série „Co thajci sníst k snídani“, protože se jedná o velmi dlouhý seznam jídel. Prvním a velmi oblíbeným výběrem snídaně je polévková (tom) mísa Khao Tom. Dalším tradičním pokrmem v Thajsku je hustá rýžová polévka vyrobená z vepřového nebo vepřového masa. Je to podobné čínskému Congee nebo Jookovi také rýžová polévka.

Khao Tom (thajská rýžová polévka)

12 šálků vepřového nebo kuřecího masa
4 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
4 lg šalotky; mleté
2 stonky citronové trávy; 2 kusy
1 1/4 šálků Thai Hom Mali Jasmine rýže
1 libra mletého libového vepřového masa
1/4 šálku Nam Pla (thajská rybí omáčka)


Obloha:

plátky šalotky smažené
snítky čerstvého koriandru
nakládaná solená ředkev
nakrájené zelené cibule

Pečené vločky z thajského Chile

Nam Pla Phrik (chiles nakrájené na rybí omáčce)

Metoda:
Ve velkém zásobním hrnci kombinujte vařící vývar se zázvorem, šalotkou, citronovou trávou, přidejte rýži. Volitelný pár čerstvých listů Kaffir Lime (bai magroot).

Vraťte se k varu, snižte teplotu a jemně vařte za stálého míchání
příležitostně po dobu 30 až 35 minut, nebo dokud není rýže velmi měkká.

Vyjměte citronovou trávu a zlikvidujte ji. Přidejte vepřové maso (tvar do malých masových kuliček) a 5 až 8 minut vařte, dokud se vepřové maso nevaří.

Podle chuti zakončíme rybí omáčkou. * Připomenutí používat dobrou značku, jako je Golden Boy!

Ozdobte pórky, smaženými šalotkami a koriandrem.

Varianty: Do každé mísy přidejte syrové vejce nebo polovinu soleného vejce. Na asijských trzích jsou k dispozici solená vejce. Můžete také měkké poach vejce, protože to špatně není kompletně vařit w přidán do misky oup

Budu pokračovat v tomto seriózním thajském Breakastu s recepty na rýžové nudlové polévky, vaječná jídla, smažené rýžové řízky a takové, které si Thaisi užívali k snídani.

Video Návody: Thai Frite Rice / Thajská smažená rýže { S láskou v kuchyni } (Smět 2024).