Čínský recept na náhradní žebra

• Smět 14, 2024

Tato čínská náhradní žebra vytvářejí chutné jídlo kdykoli v roce. Dvakrát jsou smaženy dvakrát, aby měla žebra extra křupavou strukturu. Pak jsou potaženy pikantní omáčkou, která používá ocet Chinkiang, úžasně chutný černý čínský ocet. Vyzkoušejte tento lahodný recept a dejte mi vědět, co si myslíte na čínském fóru o potravinách zde. Užívat si!

Chcete-li sledovat tyto pokyny, klikněte sem.

3 libry spareribů
3 až 4 šálky arašídového oleje

Marináda:
1 lžič na maso maso
¼ šálek sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku
1 polévková lžíce vína shao
2 lžíce kukuřičného škrobu

Omáčka:
½ šálku vody
½ šálku cukru
½ šálku sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku
1/3 šálku octa Chinkiang
1/2 lžíce kukuřičného škrobu (Pokud dáváte přednost žebrové omáčce husté a lepivé, použijte 2 lžíce kukuřičného škrobu)

1. Odřízněte co nejvíce tuku z žeber. Tuk můžete nechat, pokud si přejete; Vím, že existuje mnoho z vás, kteří si to užívají.


2. Poté umístěte žebra do velké nádoby s těsným víkem a přidejte marinádu v následujícím pořadí. Nejprve posypte masový tenderizer a rukama se ujistěte, že je každý kus rovnoměrně potažen. Poté nalijte na žebra sójovou omáčku a víno shao. Důkladně je promíchejte. Nakonec znovu posypeme kukuřičným škrobem rukama a ujistěte se, že žebra rovnoměrně potahují. Umístěte víko na nádobu a nechte žebra marinovat po dobu 30 až 45 minut při pokojové teplotě.


3. Zatímco žebra marinují, připravte omáčku. V malé misce smíchejte všechny ingredience omáčky s výjimkou kukuřičného škrobu a tuto směs odložte stranou.


4. V malém šálku smíchejte kukuřičný škrob s trochou vody, aby se rozpustil. Potom tuto směs odložte stranou.


5. Jakmile žebra marinují, důkladně je vypusťte. Pak arašídový olej zahřejte na vysokou teplotu.


6. Když olej dosáhne kleští pomocí kleští, pomalu přidejte žebra. V závislosti na velikosti vašeho wok, vařte pouze asi 4 žebra najednou. Pamatujte, že nechceme přeplnit wok, protože teplota může klesnout příliš nízko, aby se žebra správně vařila. Nechte je vařit 2 až 3 minuty, poté je vyjměte z oleje a položte je na talíř lemovaný papírovými ručníky. Dokončete vaření zbývajících žeber v dávkách.


7. Jakmile jsou všechna žebra uvařena, připravte je na druhé smažení. Teplota oleje se vrátí na 350 ° C. Poté vložte první dávku žeber zpět do oleje a smažte je 3 až 5 minut, nebo dokud nebudou hnědá a křupavá. Potom je vyjměte a položte na další čistou desku lemovanou papírovými ručníky. Pokračujte s další šarží žeber, dokud nebudou všechna žebra smažena podruhé.


8. Jakmile jsou všechna žebra dvakrát smažena, vyjměte olej z wok a otřete jej papírovou utěrkou. Poté přidejte omáčkovou směs a zahřejte ji na vysoké.


9. Když se omáčka právě začne vařit, přidejte směs kukuřičného škrobu. Přiveďte ji k úplnému varu a za stálého míchání neustále míchejte.


10. Jakmile je silná, vypněte teplo, přidejte žebra do omáčky a míchejte, dokud nejsou důkladně potažena.


11. Když jsou rovnoměrně pokryty omáčkou, jsou připraveny sloužit. Dělá 2 až 3 porce.

Video Návody: Dva tátové | Teplá kuchyně: Dort Frozen a lehký letní salát (Smět 2024).