Výjimka anglických bitterů

• Smět 21, 2024

Římský filozof Seneca z prvního století našeho letopočtu napsal: „Nic není tak hořké, že v něm klidná mysl nemůže najít útěchu.“ Pohodlí v tom, co je hořké ... proč tedy tolik Američanů vyhýbá hořkým a přitahuje sladké?

Obzvláště ženy se věříme, že věříme, že máme rádi jen sladké nápoje a sladká jídla - jen proto, že jsme uvnitř sladká. Kolikrát jste však zjistili, že hledáte silnou, hořkou kávu Starbucks, která probudí vašeho ducha, nebo aperitiv hořkých angostur, abyste před jídlem propíchli jazyk čerstvostí? Zdá se, že se nám líbí hořkost hořké čokolády, doplněná nápojem osvěženým citrusovou kůrou.

Zdá se, že Britové chápou, jak sladká může být hořká zkušenost. Hořký nápoj je anglický národní nápoj a nijak ho to neděsí. Při použití bledého sladu jako základu může sládek jemně umožnit karamelizovanému sladu jazz-up barvu, nebo přidat invertní cukr pro výraznou chuť. Tradice diktuje použití anglického chmele s preferencí pro Fuggles nebo East Kent Goldings. Ty dodávají pevnou hořkost, pohladenou ovocnou, zemitou esencí nebo kouskem borovice měkkosti.

V sudu jsou upraveny skutečné hořké kousky a sklepník věnuje zvláštní péči tomu, aby s živými kvasnicemi zacházel s pochoutkou. Není neobvyklé, že tento beztlakový styl piva má dominantní kvasnicový charakter, který signalizuje jeho čerstvost. Hospody v Anglii, které jsou tak hrdé na zachování tradice, vytáhnou na ruční pumpu pinty a zobrazí nefiltrované pivo se štíhlou vrstvou pěny podávané při teplotách sklepa.

Každý pivovar používá kmen kvasinek, který propůjčuje pivu svůj vlastní charakter. Některé z těchto kvasinek vyvíjejí ovocné příchutě, které napodobují pomerančové, citrusové příchutě se zbytkovou sladkostí. Ostatní jsou naplněni bankovkami. V některých případech sládek do sudu přidává další chmel, díky čemuž se čerstvé aromatické látky mohou do piva láskyplně ponořit.

Tato piva jsou určena k dlouhodobému vztahu s pijákem, který může trvat celý večer. Nejlépe se podávají v půllitrové sklenici a zaslouží si pevné uchopení, nikoli holčičí držení tří prstů s pinky vyčnívajícími ven. Protože jsou to teploty ve sklepě, sklo není tak chladné jako vaše typické zpocené makro-ležák; takže nezapomeňte používat pevné držení, dámy!

Hořkosti spadají do rozmezí 3,5 až 5,5% objemových alkoholu, což z nich dělá pivo, které si během konverzace užívá. Obyčejné hořké nebo mírné pachy jsou nejnižší v alkoholu na úrovni 3,5%, zatímco Nejlepší hořké srazí to poloviční zářez s trochou přeskakování. Speciální bitters mohou mít trochu více karamelové barvy a sladkosti a vážit 5%. A co ESB? Jedná se o Extra Special Bitters, agresivnější styl s pevnou sladovou základnou, nezaměnitelnou ovocností a dlouhou vyváženou hořkostí.

Nejlepší pravdivé příklady anglických bitterů by měly být vzorkovány u jejich zdroje. Jedná se o pivní sezení, která mají ze sudu sladké chutě. Nejsou určeny k popíjení, ale k pití - podobně jako pasivní flirtování do bujné, svěží aféry.

Kdo dělá užší seznam?

Fullerův Chiswick Bitter z Fuller Smith a Turner, Londýn, Anglie - Obyčejný Bitter

Horndean Special Bitter of George Gale & Company, Hordean, Anglie - Special Bitter

Wells Bombardier Special Bitter of Wells and Young's, Bedford, Anglie –ESB

Camerons Strongarm of Castle Eden & Camerons Brewing Company, Hartlepool, Anglie - speciální Bitter

Brakspear Bitter z W. H. Brakspear & Sons, Henley on Thames, Anglie - anglický Bitter

Pivovar Black Cat of Moorhouse's, Lancashire, Anglie - Dark English Mild

Biskupské rozloučení s Oakhamem Alešem. The Brewery Tap, Peterborough, Anglie - ESB

Pan Harry z Fuller Smith & Turner, Londýn, Anglie - speciální Bitter

Americké verze jsou obecně… americké, vařené s trochu asertivitou - plnější sycení, vyšší síla as tou individualistickou nadřazenost, která se po celém světě stala tak vyhledávanou. Ale to je další příběh před spaním ...

Na zdraví!

Buďte připraveni s vlastními půllitrovými brýlemi:
Arc International Luminarc Special Pub Pub, 16-unce, Sada 12

Hrajte si s jistou zábavnou autentičností s anglickou čepicí:
Black English Ivy Drivers Golf Hat Flat Newsboy Cabbie Cap

Video Návody: Mr Bean Animated Cartoon Full Episode ★ 11 ★ MR BEAN English Cartoon 2017 (Smět 2024).