Saison de Rose - Marnie Oldová hovoří o dobrém pivu

• Duben 29, 2024

Když se skupina jedinců smýšlejících spojí pro společnou věc, výsledky mohou mít obrovský rozdíl v životě ostatních lidí. Saison de Rose, belgický růžový Saison Ale vytvořený k propuštění během Měsíce povědomí o rakovině prsu, může být jen malé pivo, které je možné pustit při 5% ABV, ale určitě zabalí do zdi.

Navrženy čtyřmi ženami z oblasti Philadelphie - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin a Carolyn Smagalski - Saison de Rose vaří společnost Free Will Brewing Company v Bucks County, Pennsylvania. Výtěžek z piva teče do Rena Rowan Breast Center ve Penn Medicine ve Philadelphii, z čehož mají prospěch místní obyvatelé, kteří čelí potenciálně smrtelné nemoci.

Ve svém počátečním rozhovoru s Davidem Woodem chtěla Erin Wallace vytvořit pivo ve spolupráci se ženami, které měly silnou přítomnost na regionální pivní scéně. Protože toto pivo by mělo dopad na život mnoha žen, cítila jistotu, že dámy na jejím užším seznamu se shromáždí kolem ... a shromáždí se! Jedním z našich hráčů týmu je artikulovat Marnie Oldová. Nalaďte se, abyste slyšeli, co říká o svém zapojení do projektu:

Otázka: Řekněte nám něco o sobě. Co děláte a jaká je vaše role ve světě piva?

A. Jsem sommelier a autor vína, naposledy z oceněné digitální knihy Víno Zjednodušeno. Ve Philadelphii Daily News se jmenuje neuctivý vinný sloupec Levné bzučení, každý druhý čtvrtek vedle Joe Sixpacka. Víno je můj primární obchod, ale víno a pivo jsou mnohem více podobné, než se liší, a píšu a učím o pivu vedle vína. V pivním vesmíru jsem nejlépe známý tím, že jsem spoluautor Řekl pivo, řekla víno s pivním guruem Samem Calagioneem z Dogfish Head, debatou o jazyku, v níž se pijí páry nejlépe s jídlem, a jako zakladatel Philly Bierfest, každoroční únorové události v německé společnosti PA, která slaví německé pivovarnické dědictví v Pensylvánii.

Otázka: Vytvoření tohoto piva bylo snahou o spolupráci. Jak jste se rozhodli pro jaký styl piva vyrobit s tolika různými styly piva na trhu s řemeslným pivem?

A. Prvním krokem bylo rozhodnout, jaké atributy ballpark jsme chtěli, aby pivo mělo a komu jsme chtěli, aby se na něj líbilo. Všichni jsme se shodli, že bychom chtěli osvěžující styl relace, abychom maximalizovali přitažlivost, něco, co by mohlo zajímat ty, kteří jsou mimo pivní geek kruhy. Když vaříte z nějakého důvodu, musíte oslovit co nejširší publikum a líbila se nám myšlenka na výrobu piva s křížovým odvoláním, které by mohlo lákat a potěšit pijáky z piva nebo ležáků, vína nebo koktejlů. Odtamtud jsme rychle vyrazili na světelnou Saison jako ideální základnu pro naše pivo. Je to styl, který lze vyrovnat v různých silách, dobře se oženit se všemi druhy přidaných přísad a může přinést velkou složitost, aniž by se opíral o chmel, který může vypnout ty, které jsou mimo jádro geekhood. Jakmile jsme se rozhodli pro Saisona, jádro receptury se formovalo docela rychle. Milovali jsme myšlenku přirozeně růžového piva a zahráli jsme si zážitek z vaření Free Will s vařením ibišku. Růžový grapefruit vypadal jako přirozený společník a stmelil náš závazek vařit pikantní pivo. Byl vybrán zázvor a růžový pepř, aby se rozšířily a prohloubily aromatické vlastnosti piva a přinesl pocit chuti.

Otázka: Jak jste se všichni poznali?

A. Carol, Tara a já jsme všichni kolegové, kteří píšou o pivu a jsou aktivní na místní pivní scéně. Mnohokrát jsem sloužil v rozhodčím panelu soutěže Philly Beer Geek, kterou Carol organizuje s Jasonem Harrisem, a tam jsem letos potkal Erina během Philly Beer Week. Myslím si však, že se všichni po tomto projektu vzájemně dobře známe.

Otázka: Marnie, chápu, že jste do projektu zapojili řadu obchodníků - kteří nejsou lidmi piva. Jak se hodlají zapojit?

A. Tara Nurin nám pomohla spojit se s lidmi z McGillin's Olde Ale House a BRU, kteří se chtěli spojit, aby spustili funkci Saison de Rose pro Midall Village Fall Festival, který se objeví v neděli 6. října. Spojila nás s publicistou akce a já jsem jim poskytl nápady, jak by se podniky, které neprodávají točené pivo, mohly ještě podílet na fundraisingovém aspektu projektu „Saison de Rose“. Vzhledem k tomu, že již na akci plánují speciální nabídky a aktivity, navrhl jsem, aby obchodníci mohli každý den vyzvednout naše podpisové příchutě a solidárně přispět částmi výtěžku do Pennova centra péče o prsa. Růžový grapefruit, zázvor, ibišek a růžové pepře by mohly přinést úžasnou kombinaci mimo pivo - dokážu si je představit společně v salátu nebo sprchovém gelu, v margaritě nebo gelato.

Otázka: Povězte mi o vývoji piva. Proč rubínově růžový grapefruit?

A.Mysleli jsme si, že ovocná příchuť rozšíří přitažlivost piva, zejména pro ženy, které by si normálně nemohly objednat řemeslné pivo. Nechtěli jsme však replikovat populární styly, takže obvyklí podezřelí jako malina a jahoda byli venku. Obzvláště mě přitahovalo k grapefruitu z několika důvodů. Nejprve jsme věděli, že jsme nechtěli vyrábět chmelové IPA s chutí na patra, ale líbilo se nám, že vůně chmelové vůně grapefruitových slupek je známým dotekovým kamenem pro milovníky tvrdého řemesla piva. Za druhé, už jsme věděli, že chceme pivo lehké a malé koláče s trochou pšenice, aby se vyrovnal ječmennému sladu, takže citlivost kyselého grapefruitu vypadala dobře.

Otázka: Mohl by někdo, kdo pije víno, jako toto pivo? Co by bylo atraktivní? Jak se liší od vína?

A. Všechny zúčastněné strany se od začátku shodly na tom, že je důležitější vyrábět pivo, které má potenciál být populární, než to, které oslovilo pouze opravdové věřící piva, a to znamená něco, co může přesahovat dav pivní baru. . Skromný alkohol a vyvážené osvěžení tohoto piva by se určitě měl líbit pijákům vína, zejména proto, že také obsahuje to, že ve víně a většině ovoce se vyskytuje kyselost. Abych byl upřímný, myslela jsem stejně na pijáky ležáků a lehkých piv, kosmos a mojitos, limonády a oranginy. Důvodem je, že pšeničná piva jsou vstupní branou pivního světa - skromný alkohol a mírná hořkost spojená s živou a komplexní chutí jsou receptem pro maximalizaci přitažlivosti u všech diváků.

Otázka: Musí být toto pivo růžové? Proč?

A. Ze všech příčin tam je rakovina prsu ta, která používala barvu nejefektivněji, takže jsme v pivu určitě chtěli použít růžová jídla a příchutě. Trochu jsme diskutovali o tom, zda by samotné pivo mělo ve skle vypadat růžově, ale nakonec jsme se rozhodli ano, protože by to způsobilo větší rozstřik a větší prohlášení. Milovali jsme myšlenku, že toto pivo bude živé v odstínu a bude vystupovat na baru, a pohrával si s myšlenkou používání řepy. Zkušenost Svobodné vůle, která se vaří s ibiškem pro přirozenou barvu a bujnost, však tuto dohodu zajistila.

Říjen je o německých pivech - Oktoberfestu, Bavorsku a marzenovém pivu. Pokoušíte se přepsat historii?

A. Jsem všichni pro sezónní piva a nemohu být větším posilovačem německých piv a místních točení na německých stylech. Někdy však cítím, že tradiční seznam sezónních piv by mohl být trochu otřesen. Při vývoji Saison de Rose se objevila otázka, zda bylo pivo příliš letní na říjen. Osobně si nemyslím, že by občerstvení někdy vyšlo z módy. Lidé touží po uhasit, pití pitné, i když počasí zchladne. Kromě toho byl německý recept z cesty pryč, pokud jsme chtěli použít ovoce nebo ibišek, nebo uvařit pivo, které bylo ve skle růžové, růžové, růžové.

Na zdraví!

Další dary jsou podporovány prostřednictvím webu Rena Rowan Breast Center. Když dary dáváte šekem, napište do pole poznámky na šek „saison de rose“; online, do pole „Na počest“ zadejte „saison de rose“.

Video Návody: ENFIN MON RENCARD AVEC ROSEMARY ! (pas du tout) - POKÉMON ÉPÉE & BOUCLIER #21 (Duben 2024).