Římská polévka s těstovinami a zeleninou recept

• Smět 18, 2024

Stará římská polévka připravená z odrůd zelených nebo salátů.

Můžete experimentovat s greeny používanými v této polévce, dokud nenajdete přesně to, co se vám líbí. Je to skvělé pro vaši rodinu, aby jedla zdravou, tmavě zelenou zeleninu.

Římská polévka s těstovinami a zeleninou
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

Ingredience

• 2 Tbs máslo
• 3 Tb extra panenský olivový olej
• 1 malá žlutá cibule, jemně nasekaná
• 2 Tbs nakrájené pancetta
• 1 malá mrkev, jemně nakrájená
• 1 malý stonek celeru, jemně nakrájený
• 1/2 lžičky čerstvého rozmarýnu (nebo 1/4 lžičky sušené)
• 2 šálky nasekaných listů špenátu (nesekejte příliš jemně)
• 1 šálek nasekané hořčičné zeleniny nebo kapusta
• 1 1/2 šálku nakrájeného salátu z Bostonu (nebo másla)
• 1 1/2 šálků listů zelí savoy
• sůl
• čerstvě mletý, černý pepř
• 5 šálků Brodo di Carne (nebo 1 šálek hovězího vývaru a 4 šálky vody)
• 6 uncí cavatappi nebo tubetti těstovin
• 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano

Pokyny

1. Vložte máslo, 1 Tb olivového oleje a celou cibuli do velkého zásobníku, na mírně nízkou teplotu.
2. Když cibule změkne a zlacená, zamíchejte pancetta, vaření, dokud není hnědá.
3. Přidejte mrkev, celer a rozmarýn. Vařte, dokud nejsou lehce opečené.
4. Přilijeme všechny greeny a osolíme pepřem. Po zchlazení listů vařte ještě několik minut. Přidejte vývar a vodu. Když se vývar začíná vařit, vypněte teplo na nízkou teplotu a zakryjte nádobu. Vařte 1 hodinu.
5. Zvedněte teplo na středně vysokou. Když se polévka začne vařit, nakládejte těstoviny a přikryjte hrnec. Když jsou těstoviny Al dente je téměř připraven.
6. Nabízejte polévku do misek. Na polévku pokapejte zbytek olivového oleje a posypte sýrem.
7. Podávejte najednou.

Bella Italian Food doporučuje

Dobrá a Garlicky, silná a srdečná, duše uspokojující, více než minestrone italská polévková kuchařka, Joseph J. Famularo
Joe Famularo zná italské jídlo a zná polévku. Nyní, když vyhledal nejlepší polévky od kuchyní rodiny, přátel a restaurací ve všech regionech Itálie, představuje 150 lákavých, nečekaných a nadšeně chutných receptů. Ilustrace v celém textu.

Video Návody: POLÉVKA Z VELKÝCH FAZOLÍ | Vaříme s Babicou (Smět 2024).