Den sv. Štěpána Hot Pot

• Smět 5, 2024

Štěpán byl prvním křesťanským mučedníkem a patronem koní. Je známý svou velkorysostí a péčí o potřebné, a proto je dána odměna a klobouk předán potřebným v den svatého Štěpána nebo v den boxu v Irsku.

4 polévkové lžíce másla
8 uncí. houby, na polovinu
2-3 nakrájenou cibuli
2 Tsp. mouka
2-3 kelímky zbylé krůtí, krychlové
1 šunková šunka, krychlová
1 šálek krůtí omáčky
2 šálky kuřecí nebo krůtí vývar
1/2 šálku silné krému
6 vařených brambor, oloupaných a krychlových
sůl a pepř na dochucení

Roztavte máslo v těžkém hrnci a opékejte houby do zlaté barvy, přidejte cibuli a restujte, až kulhá. Vypněte teplo a smíchejte mouku, dokud se nezmění s máslem a zeleninou bez hrudek.

Přidejte krocana a šunku do hrnce a míchejte na mírném ohni, dokud nebudou zahřáté a trochu opečené.

Odstraňte hrnec z horka, namíchejte vývar a poté omáčku. Vraťte nádobu na střední teplotu, za stálého míchání, dokud se nezahřeje. Přidejte vařené brambory v kostce a podávejte, když je vše zahřáté. Ochutnejte sezónu.

Mohou být přidány další přísady, jako jsou zbytky vycpávky, smetanová cibule, hrášek apod., A pouze zlepší jídlo. Chtěl bych se vyhnout kelímkové zelenině, jako je brokolice nebo květák, ale jinak to bude téměř všechno maso nebo zelenina jen o to zajímavější.

Tato mísa má dostatek těla, aby mohla být snadno přeměněna na hrnec koláč tím, že se změní na zakrytý koláč a zapečená, dokud není kůra pěkně zhnědlá.

The Kilkenny Cookbook

Kuchařská kniha Kilkenny, miláček dublinské restaurace Kilkenny, jedné z nejpopulárnějších restaurací ve městě, proslulá zdravou, chutnou irskou kuchyní. K dispozici je 80 receptů a barevných fotografií.

Video Návody: Budapest, Hungary | Fairytale City (Smět 2024).