Recenze - Zdravá kuchyně

• Smět 9, 2024

Myslet na Zdravá kuchyně - recepty na lepší tělo, život a ducha jako rozhovor o výživě, výběru potravin a vaření mezi dvěma dobře informovanými profesionály, kteří se vždy neshodují. Andrew Weil, MD, lékař a známý obhájce zdravého životního stylu, a Rosie Daley, bývalý osobní šéfkuchař Oprah Winfrey, spolupracovali na této sbírce receptů, tipů na vaření a stravovacích rad. Spíše než homogenizovat zprávu do konsensu, věří čtenáři, aby dospěl k vlastnímu závěru.

Toto je kniha nejvhodnější pro zkušeného kuchaře, který se dozví o zdravých potravinách a jejich přípravě. Krátké eseje Dr. Weila učí základy výživy, vyzdvihují specifické potraviny, jako je tofu a ryby, a vhled do kultur vaření ne-západních společností. Eseje Daley dále poučují o konkrétních technikách vaření nebo o možných úpravách jejích receptů.

Kniha je uspořádána do tradičních sekcí - snídaně, nápoje, polévky atd. - ale má pěknou škálu receptů; někteří si nepamatuji každé vidět v knize, jako je tato, jako je nakládaná zelenina nebo „tonikum“ nachlazení. Drůbeží a rybí recepty jsou zahrnuty, ale žádné červené maso. Zejména drůbež je jednou z oblastí, které Daley a Weil zřejmě souhlasili.
Mnoho receptů, zejména Daley's, má dlouhé seznamy přísad a poměrně složité metody přípravy. Vypadají zábavně a chutně, ale lépe se hodí na konec týdne než hektická večeře o noční noci.

Dalším rysem organizace je to, že hlas každého autora je jasně udržován a diferencován. Podepisují své eseje a jejich recepty jsou barevně označeny. Komentář Dr. Weila k recepcím Daleyho je také uveden v postranních lištách, které sdílejí fascinující spory se čtenářem, jako je vhodnost másla a kolik červeného pepře jídlo vyžaduje.

Tato kniha je bohatě ilustrována s fotografiemi hotových jídel a dvou autorů, kteří se klauní v kuchyni.

Moje hlavní kritika této knihy je v sekci dezert. Přestože souhlasím s autory, že zdravé stravování není o deprivaci a že příležitostné ošetření je pro většinu lidí v pořádku, v této knize nepotřebujeme recepty na koláč. Za to máme Paula Dean. Prostor mohl být lépe stráven nápady na nízkotučné nízkokalorické dezerty.

Zdravá kuchyně poskytuje zdravé nutriční informace a pokyny k některým zdravějším technikám vaření, jako je pocení zeleniny, grilování a dusení. Zdůrazňuje také zdravé potraviny, které ani zkušení kuchaři nemusí vědět, jak se připravovat, jako je quinoa a mnoho druhů tofu. Toto je kniha pro čtenáře, který se může inspirovat těmito recepty a má dostatečné dovednosti vaření, aby si vytvořil vlastní názor, jak postupovat.

Video Návody: Zdravý talíř (Smět 2024).