Quinoa s čočkou, recept v indickém stylu

• Smět 2, 2024

Quinoa (prohlásil “horlivý wa”) je vlastně starověký potravinový zdroj s původem v Andách v Jižní Americe a sahající až do incké civilizace. Ačkoli se často nazývá chybně jako zrno, quinoa je ve skutečnosti semenem rostliny goosefootů. Quinoa je považován za kompletní zdroj bílkovin, což znamená, že obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin - je tak ideální pro vegetariánskou nebo veganskou stravu. Má také vysoký obsah vlákniny.

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli quinoa, velmi vás vyzývám, abyste tak učinili. Je to trochu těžké popsat, ale při vaření má quinoa velmi lehkou a nadýchanou strukturu v kombinaci s jemnou a jemnou ořechovou chutí. Má také nádherný téměř „crunch“. Nejlepší ze všeho je, že se vaří za pouhých 15 minut! Zdravé, výživné, jednoduché a chutné - co víc byste mohli opravdu požádat?

Toto jídlo je perfektní jako lehké jídlo, oběd nebo dokonce svačina. Je to skvělé i pro zábavu. Většina velkých obchodů s potravinami ve větších městech nese quinoa ve svých uličkách se zdravou výživou. Všechny obchody se zdravou výživou a biopotravinami budou určitě nést quinoa. Existuje také několik online zdrojů.


QUINOA s čočkou, indický styl

Složení:

1 šálek nevařeného quinoa
½ šálku celé masoor dal (malá hnědá čočka)
2 šalotky, tenké plátky (nebo můžete použít malou červenou cibulku)
1 “zázvor, loupaný a jemně mletý
2 stroužky česneku, jemně mleté
2 lžičky kmínu kmínu
2-3 sušené červené chilli (podle chuti)
3-4 čerstvé kari listy
2 šálky dětského špenátu, jemně nasekané
sůl a pepř, podle chuti
1 lžička čerstvé limetové kůry
šťáva z ½ limetky
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Nejprve v mírném hrnci s vysokým teplem přidejte asi 1½ šálků vody spolu s masoor dal. Přiveďte k dobrému varu, přikryjte, snižte teplotu a nechte vařit, dokud nedochází k jemnému, ale ne svižnému dnu (asi 12–15 minut). Vypusťte dobře a odložte stranou, dokud to není potřeba. Alternativně můžete také vařit dal v tlakovém hrnci, pokud si budete přát.

Zatímco masoor dal vaření, pečlivě rozdělte své quinoa a odstraňte malé černé kameny nebo jiné zbytky.

Ve střední misce zkombinujte quinoa s dostatkem vody na pokrytí a nechte vsáknout 10-15 minut. Poté několikrát opláchněte quinoa a dobře vypusťte. Quinoa vařte podle pokynů v balíčku. Pokud jste si quinoa koupili ve velkém a nemáte instrukce, nebojte se!

Do středně velké pánve na středně vysoké teplotě přidejte quinoa a suchý toast na minutu nebo dvě, dokud několik semen nezačne „pop“. Nyní přidejte 2 šálky vody a přiveďte k varu. Nyní přikryjte a snižte teplo, aby se vařilo a nechte vařit po dobu 15 minut nebo dokud se veškerá voda nevstřebá. Rychle odstranit z tepla a nechat stát 8-10 minut, chmýří vidličkou. Nechte quinou vychladnout a odložte stranou, dokud to není potřeba.

Do velké hluboké pánve na středně vysoké teplotě přidejte olej. Když je horká, přidejte kmínová semena spolu se sušenými červenými paprikami a kari listy. Asi 30 sekund míchejte a poté přidejte šalotky. Míchejte, dokud šalotka nezačne zhnědnout a poté přidejte zázvor a česnek. Míchejte do voňavosti a poté přidejte masoor dal (čočka). Míchejte a nechte dal vařit po dobu 5 minut, pak přidejte baby špenát. Stále smažte, abyste zkombinovali všechny ingredience a umožnili dětskému špenátu plně vadnout.

Nyní pomalu začněte přidávat quinoa postupně, takže quinoa nebude shlukovat dohromady, ale rovnoměrně promíchat s ostatními přísadami. Dochutíme solí a pepřem, přidáme limetovou kůru a limetkovou šťávu a dobře promícháme. Ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a ihned podávejte.


VARIACE:

Pokud chcete, můžete do jídla přidat několik opečených piniových oříšků nebo hroznových / cherry rajčat. Stačí je smíchat na konci spolu s quinoa.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Kari z červené čočky (Smět 2024).