Prevence otravy potravinami

• Smět 2, 2024

Zdá se, že případy otravy jídlem náhle rostou. V minulosti se dalo slyšet o případu salmonel nebo o dvou za rok (pokud ano), ale v těchto dnech se zdá, jako by se pokaždé, když se objeví zpráva, v titulcích objevil další případ bakteriální kontaminace potravin. Co je přesně otrava jídlem? Otrava jídlem nastává, když člověk konzumuje jídlo nebo vodu kontaminovanou bakteriemi, toxiny, parazity nebo viry. Zatímco jeden ze čtyř Američanů je zasažen otravou jídlem každý rok, většina z těchto případů je mírná, dokonce nevyžaduje hospitalizaci. K největším problémům s otravou jídlem dochází, když jsou celé plodiny nebo továrny pošpiněny bakteriemi, což znamená, že je pravděpodobné, že dojde k velkému otravu potravinami obyvatel. Otrava jídlem je klasifikována jako ohnisko nemoci přenášené potravinami, pokud jsou postiženi nejméně dva lidé a lze identifikovat jediný zdroj infekce.

Salmonella a Listeria jsou oba běžné zdroje otravy jídlem. Salmonella se projevuje během 12-72 hodin po konzumaci zkaženého jídla a je charakterizována průjmem, střevními křečemi a horečkou. Hospitalizace je obvykle indikována pouze tehdy, je-li průjem závažný. Běžné zdroje infekce salmonel jsou hovězí maso, drůbež, mléko a vejce, ačkoli potenciálním zdrojem může být jakýkoli živočišný produkt.

Listeria, stejně jako Salmonella, obvykle není příliš závažná, ale určité skupiny lidí jsou náchylnější k infekcím, včetně těhotných žen, novorozenců a trpících AIDS a rakovinou. Symptomy infekce Listeria jsou podobné příznakům Salmonella, ale mohou se projevit meningitidou a mozkovými abscesy.

Léčba otravy jídlem obvykle zahrnuje především rehydrataci. Antibiotika nejsou obvykle předepisována, protože mohou zhoršovat průjem. Ve většině případů je jediným způsobem, jak vyléčit otravu jídlem, vyčkat, až toxiny vyčistí systém.

Vzhledem k tomu, že prožívání a otrava jídlem není věcí, kterou většina matek zajímá, je v první řadě nejlepší obranou. Ve většině případů stačí jídlo na správnou teplotu a důkladné mytí ovoce a zeleniny k odstranění škodlivých bakterií. I když to většina lidí ví, mnozí si neuvědomují, že je třeba umýt i ovoce a zeleninu, jejichž pokožka není konzumována. Proč si umyjte meloun, když se kůra zlikviduje? Pokud je kůra cantaloupe kontaminována například Listerií, pak jak nůž projde kůží, najde vše, co je na kůře, cestu do ovoce uvnitř!

Někteří odborníci doporučují při čištění ovoce a zeleniny používat spíše ovoce / zeleninu než vodu, ale tato mytí může být drahé, zejména pokud máte syny, kteří milují jejich jablka a banány! Pokud se obáváte, že voda nemusí stačit k čištění vašich produktů, zkuste smíchat stejné díly s vodou a bílým octem. Použijte tyto přísady ve spreji nebo ve vaně a po návratu z obchodu vyčistěte všechny své produkty, abyste byli připraveni k jídlu, když jste!

Otrava jídlem může být děsivá, ale obvykle je to jen něco víc než velmi špatná chyba žaludku. Chcete-li zabránit vážnějším případům otravy jídlem, věnujte pozornost stažení, umývání produktů a používání teploměru masa, abyste se ujistili, že vaříte jídlo na bezpečnou teplotu.

Video Návody: Onemocnění srdce a cév – jaké zlozvyky nám škodí a co je nejlepší prevence? (Smět 2024).