Vepřové satay (Muu Satay)

• Duben 27, 2024

PORK SATAY
(Muu Satay)

Satay je jedním z nejznámějších pouličních potravin v Thajsku. Přitahuje vás sladká vůně tohoto masa na bambusové tyči. Satay lze vyrobit z vepřového, kuřecího, jehněčího, krevet, dokonce i z kalamáry. Soboty se vaří na dřevěných uhlích podél ulice. Maso získává skvělou kouřovou chuť. Obvykle se podává s okurkou, která se jmenuje Adjar. Soboty jsou nízkotučné a velmi zdravé !.

Satay Maso
6 šalotek, nasekané
1 lžička čerstvého kurkuma nastrouhaného kořene nebo 1/2 lžičky práškového kurkumy
1/2 lžičky soli
Rybí omáčka 2 karty (nam pla)
1 tabs data palmový cukr
1 # vepřové maso, nakrájené na tenké proužky po 1 ”x ½”

Marináda
1 šálek kokosového krému (silná část kokosového mléka NENÍ slazená)
4-8 velké sušené červené chilli, odloupané a nasekané
3 šalotky, nasekané
4 stroužky česneku
1 stonek citronové trávy, tenké plátky
1 karty Galangal, loupané a mleté
1 lžička kaffir vápno zest
2 kořeny koriandru (koriandr)
1 lžička kapi (krevetová pasta), pečená
1 Kari semena koriandru (koriandr), pražené
1 tab. Kmín, pražené
1/2 lžičky soli

SATAY SAUCE
3 šálky kokosového krému
Chile pasta
Rybí omáčka 3 karty (nam pla)
3 karty datum palmového cukru
¼ pohár tamarindové vody
2/3 šálku syrové arašídy, pražené a mleté

Metoda:

Umístěte šalotky, kurkumu a sůl do malty a buďte do jemné pasty. Pastu důkladně smíchejte se zbývajícími marinádovými ingrediencemi, které pečlivě natřete masem, a vložte přes noc do zakryté mísy.
Namočte bambusové špízy do vody po dobu 30-45 minut.

Maso nakrájejte pomocí šití podobného dovnitř a ven, abyste zajistili proužky na bambusových špejlích. a grilujte na nízkém středním ohni. Otočte proužky a několikrát pečte asi 5 minut nebo do požadované donibility.

Podávejte se satay omáčkou a okurkou.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Někteří lidé na severu Thajska také slouží s lepkavou rýží.

Chcete-li připravit chilli pastu, vložte pastové ingredience do malty a libru, dokud nebude hladká. To lze také provést v kuchyňském robotu.

Chcete-li připravit satay omáčku, vařte kokosový krém asi 4 minuty v kastrolu, dokud se nezačne oddělovat. Přidejte chilní pastu a míchejte nepřetržitě, abyste zabránili spálení. Smažte až do vůně asi 8 minut. Pokračujte ve vaření ještě asi 5 minut, zatímco přidáváte cukr, tamarindovou vodu a rybí omáčku za míchání, abyste tyto ingredience začlenili. Nyní přidejte arašídy a zamíchejte je do omáčky.

Tato omáčka bude vyváženou slanou, sladkokyselou.
Podávejte sobotu s okurkovou omáčkou, omáčkou a koriandrem nebo lepkavou rýží, pokud si přejete.

Video Návody: Satay & Peanut Sauce Recipe หมูสะเต๊ะ - Hot Thai Kitchen! (Duben 2024).