Thajská klobása z vepřového, krabího krevetu

• Duben 28, 2024

Kuličky z vepřových zrn (Hor Jor)

Obal na těchto vepřových kuličkách je vyroben z fazolového tvarohu, který vyplňuje kombinaci vepřového, krevety a krabů. Toto je jeden z mých oblíbených receptů! Nejprve jsme je snědli v Hua Hin a šéfkuchař mě naučil je vyrábět.

Hor Jor je velmi populární nápojové občerstvení v Thajsku. Skvělé jídlo pro párty. Podáváme s pikantní omáčkou z pikantní zelené chilli nebo slivovice pro mírnou verzi.

Ingredience
2 unce Krabí mleté
2 unce krevety mleté
7 uncí Vepřové maso s mletým tukem
1 nasekaná zelená cibule
2 lžíce nakrájeného česneku
2 lžičky kořenů koriandru, mleté ​​a bušené
1 Tsp černý pepř
1/2 Tsp Salt
Mouka 3 Tbs
1 Tbs Cassava Starch Flour
1 Tbs bílé víno
1 Tbs Light Sojová omáčka
2 Vejce, lehce rozšlehaná
4-5 Listy Dry Bean Curd
Bavlněná šňůra nakrájená na 4 "délky
Olej pro hluboké smažení

Metoda
Vložte vepřové maso, krevety a krab do misky kuchyňského robota a pulzujte, aby nakrájejte a míchejte.

Přidejte zelenou cibuli, česnek, koriandr koriandru, černý pepř, sůl, mouku, kasava škrob, bílé víno, vejce a lehké sójové směsi a míchejte, dokud se důkladně nezmění na hrubou texturu.

Namočte fazolové tvarohové listy do vody po dobu 20 až 35 sekund, aby změkly.

Fazolové tvarohové listy položte rovně. Lžíci vepřové, krevety a krabích směsí na krátké straně asi 1/2 "od okraje.

Opatrně sejměte fazolový tvaroh. Chcete mít několik vrstev tlustých, aby se zabránilo loupání fazolové tvarohové desky.

Spojte kousky provázku v pravidelných délkách (1 1/2 "), abyste vytvořili koule.

Umístěte do bambusového parníku. Lehce naolejujte, aby se zabránilo přilepení. Pára po dobu 10 minut. Vyjměte a nechte odpočívat a vypusťte.

Zahřejte olej na 375 ° F. Fazolové lupínky smažte neoříznuté kuličky, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé.

Odřízněte provázek a prořízněte fazolový tvaroh na značení strun na koule.

Položte na talíř na listy salátu.

Podávejte s omáčkou Green Chile Seafood omáčka nebo švestkovou omáčkou pro mírnou verzi. Talíř doplňují další listy salátu a kousky rajčat.

Zelená Chile mořská omáčka

2 stroužky česneku, tenké plátky
10 thajských chilli ptáků nebo 2 serrano chiles, stonek a tenké plátky
3 lžíce cukru (datum palm je nejlepší)
1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
2 polévkové lžíce vody
2 polévkové lžíce nasekaného koriandru


V třecí misce přidejte česnek, chilli a 1 polévkovou lžíci cukru na hrubou pastu; postupně přidejte zbývající 2 lžíce cukru do pastovitého. Přidejte limetkovou šťávu, zbývající 3 lžíce rybí omáčky a vodu.
Zamíchejte nasekaný koriandr.

Video Návody: LÁĎŮV ORIENT EXPRESS: Krevety s vermicelli nudlemi (Duben 2024).