Recept Peda

• Smět 7, 2024

Peda je velmi chutný a tradiční indický dezert oblíbený po celé zemi. Jde v podstatě o měkké kulaté zploštělé placičky sladké báječné dobroty, které lze vyrobit v různých příchutích a texturách. Pedas se vždy dělají na svátcích, festivalech a zvláštních příležitostech - ve skutečnosti by nebylo oslavy, kdyby pedasy chyběly! Tento nádherný dezert je ve skutečnosti docela obtížný popsat, protože v americkém / evropském repertoáru dezertů není nic podobného. Myslím, že nejbližší příklad by byl „mléčný fondán“, pokud by to mělo vůbec nějaký smysl. Budete mi prostě muset důvěřovat, ale jsem si jist, že se vaše rodina a přátelé budou líbit!

V Maháráštře se pedas vždy dávají přátelům a rodinám, když se vydává velké oznámení, jako je promoce s vysokým rozlišením, zásnuby nebo nové dítě podél cesty. Takže dobré zprávy a pedas vždycky jdou ruku v ruce.

Nyní je tradiční výroba pedasů od nuly zdlouhavý a pracný proces, ale v mém rychlém a snadném receptu bude vaše rodina jíst chutné domácí pedá v absolutně žádném okamžiku. Přidání sýru ricotta dodává pédě skvělou chuť a texturu, ale je zcela volitelné.


PEDA (indický „mléčný fondán“)

Složení:

2 šálky sušeného mléka, prosévání
1 může slazené kondenzované mléko (velikost 14 oz)
½ šálku extra pevného sýra ricotta, volitelné
4 lžíce nesoleného másla
Ground lžička mletého kardamomu
velká špetka šafránu (namáčení v lžíci nebo tak teplého mléka)
opékané nesolené mandle na ozdobu

METODA:

Ve velké nepřilnavé těžké pánvi na mírném ohni roztavte máslo. Poté přidejte sušené mléko spolu se slazeným kondenzovaným mlékem a sýrem ricottou. Nechte vařit, dokud se směs nespojí a nebude mít polotuhou konzistenci. To může trvat asi 10 - 12 minut, míchejte každou tak často, ale nepřekračujte. V tomto okamžiku přidejte rozemletý kardamomový prášek a šafrán spolu s namáčecí kapalinou. Dobře promíchejte a zkombinujte. Směs by měla mít konzistenci měkkého těsta. Poté úplně vyjměte pánev z tepla a odložte ji, aby byla příliš chladná po dobu alespoň 30 minut.

Poté pomocí lehce namazaných dlaní začněte válcovat směs do kulatých kuliček a poté je vyrovnejte do placiček nebo disků. Používám asi 2 lžíce směsi na peda. Potom jemně zatlačte mandlici do horní části pedy. Měli byste snadno získat asi 18-20 pedasů. Podávejte při pokojové teplotě.


VARIACE:

Nebojte se přidat několik kapek vanilkového extraktu nebo esence růže pro jinou, ale stejně lahodnou chuť. Místo mandlí můžete použít nasekané pistácie, pokud chcete.

U Mango Peda během vaření jednoduše přidejte šálek husté mangové buničiny.

Dalo by se také udělat odsazení nebo "dobře" na vrcholu peda a přidat malou lžíci svého oblíbeného džemu nebo konzerv, jako je mango, ananas, jahoda, broskev, fík, černý třešeň ...

Pokud chcete, můžete také použít řezačky souborů cookie k vytvoření pěkných tvarů.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Kesar Peda : Indian Milk Dessert Recipe (Smět 2024).