Paula Deen's Pad Thai Thai Recept

• Smět 17, 2024

Existuje tolik způsobů, jak vyrobit Pad Thai, jako v Thajsku kuchaři. Je to jedno z těch jídel, které každý kuchař vyrobí jinak. Některé přidávají sušené krevety, jiné přidávají tofu, jiné přidávají čerstvé krevety a používají se různé omáčky.

Některé Pad Thai vůbec neobsahují rýžové nudle, ale většina receptů je používá.

Jedním společným znakem je ozdoba nasekaných arašídů. Líbí se mi kontrast textury přidávání čerstvých fazolových klíčků. Je důležité používat kvalitní thajskou rybí omáčku (nam pla), jako je Golden Boy nebo Dragonfly.

V tomto receptu se používá paprika, ale je mnohem běžnější používat mleté ​​chilli nebo sušené thajské chilli. Líbí se mi pečené a uzené chile vločky.

Balení 1 (14 uncí) středně široké sušené rýžové nudle
1/4 šálku rybí omáčky (značka Golden Boy je skvělá)
2 polévková lžíce kvalitní thajské sojové omáčky
4 polévkové lžíce tamarindové šťávy
1/2 šálku bílého octa nebo octa z rýžového vína
1/4 šálku cukru (používám palmový nebo surový cukr)
1 šálek konzervované mleté ​​ředkvičky
1/4 šálku rostlinného oleje pro smažení
4 stroužky česneku, jemně nasekané
1 1/2 liber velké krevety, oloupané, s ocasy na
1 lžička kajenského pepře
1 lžíce papriky
4 šálky klíčků fazole
8 uncí tofu dort, smažené, nakrájené na malé kostky
1 šálek jemně mleté ​​syrové arašídy, pražené (mělo by být syrové a poté pražené)
1 svazek česnekových pažitek, sekané
3 vejce, zmlácená, vařená, srolovaná a drcená
Limetkové klíny, volitelné, pro ozdobu

Namočte nudle do horké vody, až mírně kulhá; vypusťte a odložte stranou. Ve střední misce smíchejte rybí omáčku, sójovou omáčku, tamarindovou šťávu, ocet, cukr a ředkvičky; míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a poté odložte stranou. Než začnete vařit, připravte a změřte všechny ostatní ingredience.

Zahřejte olej ve wok nebo velké pánvi na vysokou teplotu. Když je olej horký, pracujte rychle, přidejte česnek a krevetky a házejte dřevěnými lžičkami, dokud nejsou krevety zhruba v polovině. Přidejte kajenský pepř a papriku a promíchejte. Přidejte nudle a ředkvičky a dobře promíchejte. Přidejte fazolové klíčky a tofu a promíchejte. Přidejte arašídy a česnekovou pažitku a promíchejte. Když se krevety právě uvaří a všechny ingredience se zahřejí, odstraňte je z tepla. V případě potřeby ozdobte drcenými vejci a limetkovými klíny. Podávejte okamžitě.

Video Návody: Hot and Spicy! - Paula's Home Cooking - Full Episode (Smět 2024).