Papája a krevetový salát

• Duben 29, 2024

Tento nádherný salát jsme poprvé měli v Bangkoku jako součást velkého jídla Khon Toke. Líbilo se nám to tolik, že jsem se později naučil, že to udělal od thajského přítele. Pokud je k dispozici, můžete použít velké krevety na sladkou vodu a snížit počet použitých krevet.

Salát z papáji a krevet (Som Tom Malakaw Goong)

slouží 6 jako první chod (2 jako obědový vstup)

Krevety
30 garnátů (velikost 31-40), surových vyčištěných a deveinovaných
2 lžička toastového sezamového oleje
1/4 lžička Nam Phrik Pao *

Salát
6 šálků baby smíšený salát zelení umyté a sušené
4 karty čerstvě limetkové šťávy
3 karty arašídového oleje

Papája
1/3 šálku lístků koriandru (pak chee)
1 šálek krychlové zralé papáji (Malakaw)
2/3 šálku juilenned červené papriky
1/4 šálku tenké plátky šalotky
1 stroužky česneku, mleté
1-3 Thajský drak (Phrik chee fa) Chiles mletý
2 lžíce rybí omáčky (nam pla) **
2 karty čerstvé limetkové šťávy

Arašídy pečené na ozdobu, sekané
Obloha - Chile květiny (volitelné) ***

Umístěte 1/3 šálku syrových arašídů do suché pánve na mírné zahřátí. Udržujte buráky v pohybu, aby se zabránilo spálení. Odstraňte, jakmile jsou lehce opečené. Arašídy odložte, aby vychladly. Po ochlazení nahrubo nakrájejte na ozdobu.

Umístěte 12 dřevěných špízů do vody, aby se namočily po dobu 20 minut, aby nedošlo k popálení na grilování.

Krevety vložte do misky, přidejte sezamový olej a nam phrik pao.
Odhoďte lžičkou, abyste zakroužkovali krevety s marinováním.

Teplé grilování
Špízové ​​krevety umístěním dvou špízů skrz krevety pro snadné zapnutí grilu.
Lehce grilovejte, dokud nezmění růžovou barvu - nepřekonávejte!

Vyhoďte smíšené dětské greeny s rybí omáčkou, limetkovou šťávou a olejem, dokud nebudou rovnoměrně pokryty.

Lehce vyhoďte krevety směsí papája.

Sloužit:
Rozptýlené dítě smíšené greeny na každé salátové desce.
Lžíce oblečená krevety na vrcholu.

Ozdobte pražené arašídy a podle potřeby chile květiny.

Nam Phrik Pao - pražené chile pasta dostupné na asijských trzích. Pantainorosingh je dobrá značka, ale nyní obsahuje MSG. Je snadné vyrobit a uchovávat ve skleněné nádobě v lednici jako koření pro mnoho thajských receptů.
Vytvořte si vlastní: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (rybí omáčka) - použijte kvalitní thajskou rybí omáčku, jako je Golden Boy nebo Dragonfly Brand

*** Chcete-li, aby Chile Flowers-hold umyté chilli u stonku, štěrbinou ve čtvrtích s ostrým nožem nebo nůžkami, dávejte pozor, aby neprorezali stonek. Umístěte na 20 minut do studené vody s drceným ledem. Chilli se stočí a vytvoří „květiny“.

Variace: Tento salát lze snadno vyrobit z čerstvého zralého manga, pokud chcete.

Video Návody: Košík.cz - Krevetový salát (Duben 2024).