Paneer & Leek Tart recept

• Smět 8, 2024

Paneer je vynikající indický sýr, který se netaví a který se dá snadno vyrobit doma. Domácí paneer má skvělou svěží chuť a je také snadno vyrobitelný, ale panel koupený v obchodě je stejně dobrý a snadno dostupný v jakémkoli indickém obchodu s potravinami. Můžete také nahradit tvrdý sýr ricotta nebo extra pevný tofu, ale v tomto konkrétním receptu vřele doporučuji místo toho nahradit taber sýrem kozí sýr. Neváhejte použít organické mléko a vytvořte si svůj vlastní ekologický panel.

Pór je vynikajícím členem rodiny cibule a ačkoli se v indické kuchyni příliš často nepoužívá, má krásnou jemnou chuť, která dobře funguje v indické kuchyni.

Je to vynikající recept, který je vždy velmi žádaný, často ho dělám na svačinu nebo ho dokonce podávám jako lehké jídlo. Lehký salát na boku nebo nějaké čerstvé ovoce je dokonale kompletní.

Nemyslím si, že bych byl pekařem (i když rád jedím pečené dobroty a dobroty), takže pro tento recept - mým nejlepším přítelem byl mražený listový moučník. Je to skvělý časovač a snadno dostupný v každém obchodě s potravinami. Ale pokud si opravdu užijete pečení, pak všemi prostředky - jděte na to, neváhejte péct vlastní koláč.


PANEER & LEEK TART

Složení:

1 listový obchod zakoupený listového těsta (tání, pokud je zmrazeno)
1+ lžíce víceúčelové mouky (maida)
1 pórek (pokud chcete, můžete použít zelenou cibuli / jarní cibulku)
1/2 šálků podložky s kostkami
3/4 šálku těžkého krému
3 velká vejce, zbit
štipka drcených vloček červené papriky, podle chuti
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
¼ lžička mletého kmínu
sůl a pepř, podle chuti
vaření sprej
2 lžíce másla
čerstvě nasekané lístky koriandru
uzená španělská paprika

2 šálky sušených fazolí nebo koláčových hmotností

METODA:

Předehřejte troubu na 375 ° F. Pórek připravte odříznutím tvrdých konců na obou stranách a odstraněním jakýchkoli tvrdých vnějších listů. Pro tento recept bych rád použil jak bílou část, tak i něžné světle zelené listy. Poté pórek nakrájejte na polovinu podélně dolů uprostřed. Poté jemně nakrájejte pór a nakrájejte plátky na velkou misku naplněnou studenou vodou (pro tento úkol skvěle funguje salátový spinner). Pór má mnoho tenkých vrstev, které jsou obvykle plné písku a štěrku, takže tam dejte ruku a píchněte pór kolem, abyste se ujistili, že se všechny vrstvy úplně oddělily. Nechte pórové kousky sedět asi 5 minut, veškerý písek / zrno půjde na dno a čisté pórové kousky se zvednou na vrchol. Opláchněte, vypusťte velmi dobře (salátový mlýn!) A odložte stranou, dokud to není potřeba.

S listovým pečivem je velmi snadné pracovat a pokud to dokážu - věřte mi, kdokoli může! Nyní s válečkem na lehce flourované pracovní ploše jemně rozvařte listové těsto na asi ¼ tloušťky. Listové těsto by také mělo být snadno schopné pokrýt 9-10 “koláč s dortem (s odnímatelným dnem). Jemně zatlačte těsto do pánve na koláče, ořízněte nadbytečné těsto a tvarujte jej tak, aby vyplnil boky. Nyní vezměte vidličku a udělejte několik děr do těsta z listového těsta, aby se příliš nezvedlo. Použijte hliníkovou fólii nebo pergamenový papír k zarovnání dna (postříkejte stranu klesající po listovém těstíčku malým sprejem na vaření), přidejte 2 šálky sušených fazolí a přidejte trochu větší váhu. Slepá péct kůru po dobu 15-20 minut na středním stojanu. Potom vyjměte fólii / fazole a pečte koláč s koláčem po dobu dalších 10 minut, dokud se nezhnědne. Nechte pečivo vychladnout a odložte stranou, dokud to není potřeba.

Do velké hluboké pánve na středně vysoké teplotě přidejte máslo. Po roztavení přidejte pór spolu s trochou soli a pepře. Míchejte a nechte vařit, dokud úplně nezmäkne (12–15 minut). Vynětí půdy z produkce na vychladnutí.

Do velké mísy přidejte vejce spolu se smetanou. Rozšlehejte a přidejte koření (vločky z červeného pepře, muškátový oříšek, mletý kmín, sůl a pepř). Nyní přidejte vařené pórky, kostky podložky a polovinu lístků koriandru. Dobře promíchejte, aby se zkombinoval a opatrně nalil do chlazené koláčové skořápky. Vrchol liberálně posypte uzenou španělskou paprikou.

Pečte dalších 30-40 minut, dokud koláč nedosáhne úplně (párátkový test) a pěkně zhnědne. Nechte vychladnout dalších 10 minut, ozdobte zbývající lístky koriandru a podávejte.


VARIACE:

Neváhejte přidat do této misky svou oblíbenou zeleninu / bylinky, jako jsou červené papriky (dokonce i pečené červené papriky), houby, chřest, zelený hrášek, špenát, cuketa, cherry nebo hroznové rajčata, odrůdy bazalky, máta, rozmarýn …… mohl také přidat do opečeného ořechu několik opečených piniových oříšků nebo posypat čerstvě nastrouhaným parmazánem, romanem nebo sýrem asiago na vrchol.

Video Návody: How to make Paneer at home (Smět 2024).