Pan dei Morti - Chléb mrtvých receptů

• Smět 5, 2024

Tento chléb je založen na starém etruském receptu. Byl aktualizován a tradičně vyráběn v lombardské oblasti pro Den všech duší.

Pan dei Morti
Chléb z mrtvého receptuIngredience

• 4 Tbs máslo
• 1/4 šálku mléka
• 1/4 šálku teplé vody
• 3 šálky mouky
• 1 1/4 lžičky aktivních suchých kvasnic
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička mandlového extraktu
• 2 tbs mandlové pramínky
• 2 sušené fíky, nasekané
• 2 Tbs rozinky
• 1/4 šálku cukru
• 2 vejce, zbit
• 2 lžička skořice
• 1/4 šálku suchého bílého vína
• mouka na zpracování těsta
• máslo nebo olej na misku
• 1/4 šálku cukrářského cukru
• 1/4 šálku pomerančové šťávy
• 1 Tbs pomerančová kůra

Pokyny

1. Namočte fíky a rozinky do bílého vína.
2. Zahřejte mléko a máslo společně v mírném hrnci, dokud se máslo nerozpustí.
3. Vyjměte z tepla a přidejte teplou vodu - neměla by být teplejší než 110 ° C.
4. Ve velké misce smíchejte 1 šálek mouky, droždí, soli, mandlového extraktu a 1/4 šálku cukru.
5. Beat v teplé mléčné směsi.
6. Přidejte vejce a porazte, dokud se dobře nespojí.
7. Vmíchejte kousky mandlí.
8. Přidejte do misky mandle, skořice, rozinky, fíky a jakékoli víno.
9. Míchejte v 1/2 šálku mouky a pokračujte v přidávání další mouky, dokud nebude těsto měkké.
10. Těsto otočte na lehce pomoučenou plochu a hnětte, dokud nebude hladký a pružný.
11. Vložte těsto do lehce naolejované mísy a přikryjte jej plastovým obalem.
12. Nechte vzestup na teplém místě, dokud se jeho velikost zdvojnásobí. To bude trvat asi 1 až 2 hodiny.
13. Děrujte těsto a tvarujte ho do tvaru dlouhého bochníku.
14. Těsto položte na plech nebo na bagetovou pánev, volně zakryjte plastovým obalem a nechte na teplém místě asi 1 hodinu nebo přibližně zdvojnásobit.
15. Pečte v peci 350 ° C po dobu asi 35 až 45 minut.
16. Na malém pánvi smíchejte cukrářský cukr, pomerančový džus a pomerančovou kůru.
17. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 2 minuty.
18. Vyjměte chléb z trouby. Chléb nechte mírně vychladnout a poté jej kartáčujte glazurou.

Bella Italian Food doporučuje

Chicago Metallic Professional Non-Stick Perforated French Bread Pan
Při nákupu bagetové pánve budete potřebovat perforovanou. Tento zakřivený držák 16 x 4 palce pro dva bochníky chleba. Děrování umožňuje, aby chléb měl dobrou kůrku jak nahoře, tak i dole. Je vyrobena z těžké oceli s nepřilnavou povrchovou vrstvou Silverstone pro rychlé uvolnění a snadné čištění. Navrhuji, abyste na pekáč naolejovali před pečením.

Video Návody: The BEST Low Carb Bread Recipe - EPIC BREAD BATTLE - Testing 3 Keto Bread Recipes (Smět 2024).