Orecchiette s receptem brokolice Rabe

• Smět 5, 2024

Vyzkoušejte toto lahodné těstoviny z podnětu Itálie.

Před několika lety jsme strávili nádhernou týdenní dovolenou v Rodi Garganico. Toto je v oblasti Itálie zvané Puglia. Nejjednodušší je na mapě identifikovat jako podnět bootu. Malý podnět je poloostrov Gargano. Je známý svými plážemi a horami.

Bydleli jsme v pohodlném rodinném letovisku Blue Marine Village. Bylo to vynikající místo, ze kterého můžete prozkoumat Apulii. Pro více informací o celé cestě si můžete přečíst moji zprávu o cestě na IgoUgo.com.

Jednou z výhod, že se jedná o hornatý poloostrov, je to, že existuje nádherné mořské plody a nádherné jehněčí. Pokrm zde však představuje další místní specialitu. Má zelenou porci v Apulii, která je podobná brokolici, ale ve Spojených státech není dostupná. Je to méně hořké než brokolice. Pokud se vám daří, můžete v tomto pokrmu nahradit špenát. Orcchiette jsou ve tvaru malých kulatých skořápek a jsou specialitou Apulie. Tvar je ideální pro držení omáčky.

Orecchiette s brokolicí Rabe

Ingredience

• 1 libra těstovin orecchiette
• 3 stroužky česneku
• 3 sardely filé
• 1/4 lžičky červeného pepře
• 1 libra brokolice rabe (nebo špenát)
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/4 lžičky soli

Pokyny

1. Na středním ohni ve velké pánvi zahřejte olivový olej a přidejte česnek.
2. Sauté asi minutu. Přidejte ančovičkové filé a rozmačkejte je do česneku a oleje.
3. Přidejte vločky červené papriky a dobře promíchejte.
4. Přiveďte 4 litry vody do vroucího varu. Přidejte těstoviny najednou a promíchejte. Vařte do Al dente.
5. Během vaření těstovin přidejte na pánvi brokolici a sůl s olivovým olejem a ančovičkami. Restujte 1–2 minuty. Přidejte 1/2 šálku vody a vařte asi 3 minuty, dokud brokolice nebude mít zářivě zelenou barvu.
6. Přeneste těstoviny na pánev a promíchejte těstoviny omáčkou.
7. Podáváme s parmazánem.

Poznámka: Ne vždy používám vodu k uvaření brokolice rabe, raději ji opékáme, dokud nebude hotová.

Video Návody: Adriana Pasta Style: Polévka s kachnou, Creste di Gallo, brokolicí a houbami (Smět 2024).