Midnight Sun Brewing - Masters of World-Class Beer

• Smět 3, 2024

Země půlnočního slunce - exotické, divoké a obrovské. V zimě několik hodin denního světla, přesněji připomínajícího soumrak, přetrvává na obloze, často izolované silnými stříbrnými mraky jako objemná hlava na belgickém pivu. Léto přináší kontrast - trvalé sluneční světlo, které naplňuje svět zázračným životem. Půlnoční slunce!

Půlnoční slunce v Anchorage na Aljašce v USA ztělesňuje důstojnost tohoto slavného titulu. Jako domov arktického ďábla, osminásobného vítěze Zlaté desky na Velký Aljašský pivo a ječmenný vinný festival, Midnight Sun se odlišuje jako mistr stylu, tvůrci magie, kteří jej vkládají do říše "Světová třída."

Majitelé Mark Staples a Barb Miller vytvořili svět, ve kterém se chemie, věda a rafinovaná kreativita spojují jako týmová snaha produkovat některá z nejpříjemnějších piv na planetě. Sám Staples je sládek, ale pověřuje zodpovědnou volbu kvalifikovaného vedoucího sládka Gabe Fletcher a Brewer Ben Johnson. Jako tým se rozhodují o stylech, ingrediencích a metodách a diskutují o kontrastním imaginativním úsilí pro budoucí várky.

Jména Gabe Fletcher Velká piva Belgie autorem světového piva Michael Jackson jako kniha jeho oblíbených pivovarů - nejedná se přesně o knihu o vaření, ale o svátek historického pozadí, fermentačních technik, metod podávání, přísad a kreativní stimulace pro aktivní představivost sládka. Fletcher najde inspiraci ve volné formě jazz a heavy metal, které naplní pivovar, když vytvoří většinu piv. Když vaří ječmenné víno, přepne na zvuky anglických hudebníků a vrátí se k jazzu, když ho nálada zasáhne.

Jako členové pivní komunity se Midnight Sun připojuje k kamarádství, které posiluje řemeslný pivovarnický průmysl. Dne 17. Ledna 2007 ředitel pivovaru Ben Love z Pelican Pub & Brewery v Pacific City, Oregon (Vítězové velkého pivovaru GABF roku 2006) se připojil k Head Brewer Gabe Fletcher ve společném úsilí, které spojuje talenty obou mistrů do "Spiknutí," černé belgické pivo, které slibuje, že podá patro.

Nejnovějším podnikem Midnight Sun je progresivní série nazvaná "Sedm smrtelných hříchů," s novým hříchem spáchaným na následujících sedm měsíců. Na konci roku oslaví hédonismus v a Pivní večeře 7 smrtelných hříchů to bude chválit úniky tvořivosti ve své nejlepší hodině.

"Co je těchto sedm smrtelných hříchů?" ptáš se. Prohlédněte si své svědomí a zjistěte, kde leží vaše vášeň:
Chtíč - Jako páteř používá La Maitresse du Moine (Monk's Mistress), tento Dark Strong Ale zraje v dubových sudech z bourbonu s přídavkem třešní a brettanomyces.
Pýcha - Ve stylu Orval Trappist Ale, Pride je belgický bledý s Brettanomyces.
Obžerství - Plány této trojité IPA zahrnují 200 IBU a 11% ABV.
Chamtivost - Belgický styl Single
Lenochod - Belgický císařský statek
Závist - Imperial Pilsner s 80 IBU a 9% ABV
Wrath - Belgický Tripel ze 100 IBU - V tomto tripelu nebudou použita žádná koření; spíše, Midnight Sun použije kanadské belgické droždí a teplotu k dosažení chutí a vůní.

Poznámky k degustaci piva Fox

Na mé cestě v lednu 2006 na Velký Bílý sever představil tým na Midnight Sun své shovívavé várky, skutečnou joie de vivre, která symbolizuje jejich význam v pivovarnickém nebi. Moje ochutnávky odhalují potěšení z těchto pozemských radostí:

P - 10. výročí Pivo slaví 1 000. dávku společnosti Midnight Sun. Láhev vychází ze stárnoucího sklepa Midnight Sun, zahaleného do prachu, což znamená elegantní stárnutí dobře respektovaného piva. Jak je na etiketě uvedeno, jedná se o „víno většího než je život belgického stylu ječmene“, rafinované spojení belgického a ječmene. S původní gravitací 37 Plato je tento obrovský účet za obilí posílen belgickým kandi cukrem a podroben 5-hodinovému varu; pak se spojil s dramatickými účinky tří divokých belgických kmenů kvasinek. Chuť se postupem času vyvíjí a získává jemnou složitost, čehož lze dosáhnout pouze stárnutím dřeva - první sudy s bourbonem; pak francouzský dub; a konečně, americký dub. Toto produkuje exotické pivo, které pokryje rty jako sex. V vůni stoupají vůně roztaveného karamelu a pepřového koření. Na jazyku bourbonová hedvábí probouzí smysly, protože zralé melasy, sedlová kůže a sladká vanilka stimulují chuťové pohárky. Je to 8. smrtelný hřích?

Double White Witbier - Hnědé a nefiltrované jantarové tělo čeká pod krémovou hlavou. Šumění přeskočí jazyk.Corinder, pomeranč a heřmánek se mísí s rajskými zrny.

La Maitresse du Moine (Mnichova paní) - V této specialitě Dark Strong Ale Special, směs německých pilot, torrifikované pšenice, flakovaného ječmene, mnichovského sladu a belgických aromatických sladů, vytváří úžasnou komplexnost od začátku výplně po ústa až do konce požití. Nepřidávají se žádné další cukry. Chuť a vůně espressa, tmavých fíků a Země se stávají sametovou směsí díky stárnutí v sudech s bourbonem.

Arctic Rhino Coffee Porter - Hladká, bohatá, tmavě pražená příchuť jihoamerické kávy upoutá mou pozornost okamžitě. Sládek Gabe Fletcher potvrzuje, že používá pražené suché fazole peruánské, sumatranské a bolivijské kávy způsobem podobným suchému poskakování, ponořený do studené strany „přes noc“. Tím se vyvíjí jemnější aroma než hořkost staré kávy a umožňuje čistá účinnost a výsledná bohatá hladkost.

Oosik Amber Ale - Aljaška je země Matky přírody, která se vyznačuje neobvyklými událostmi v království zvířat. Mrož považujeme za beztvaré polo-vodní stvoření zdobené kly, které se používají k boji a projevům dominance. Možná nevíte, že mrož má také penisovou kost (stejně jako tuleni, lachtani, lední medvědi a některé velryby), nazývaný oosik, což je termín používaný aljašskými domorodci. Tato kost se může pohybovat od 20 do 24 palců na délku a je často leštěna a prodávána jako suvenýry nebo používána jako držadlo pro nože a další nástroje. Barb Miller vyprávěla poutavý příběh svého hledání oosika jako symbolické charakterizace Oosik Amber Ale od Midnight Sun. Její hledání vedlo k 20-palcové kosti, která zůstává na displeji v pivovaru a oslavuje osobitost aljašské přírody. Oosik Amber Ale od té doby odešel do důchodu, ale užil si pozornost pivní komunity, sloužil na tahu s jejich klikami z pryskyřice Oosik Amber.

Arctic Devil Barleywine 2003 - 14% ABV přináší silné, ale hladké promíchání intenzivních chutí - tmavé švestky, rozinky a fíky, zaplavené bez třením, které klouže po patru.

Arctic Devil Barleywine 2006 - asertivní ovocnost směsi z roku 2003 vykazuje štíhlejší ovocný profil a hlubší směs dřeva, která slibuje, že se stárnutím bude více leštit

Cohoho Imperial IPA - Intenzivní aroma a „wow“ aroma je výsledkem rafinovaného vaření sladu z německého plzeňského sladu a chmele Simcoe. Cohoho on Nitro doprovází můj úvod ke dvěma klasickým aljašským pokrmům: černěný aljašský halibutový salát - „čerstvý, aljašský filet z halibuta, zčernalý s kořením Cajun, podávaný na romaine s rajčaty a krutony, hodený do vinné révy Caesar“ a „uzený losos hřebenatky“ „Alaskan“ mořské mušle dušené, s uzeným aljašským červeným lososem a hrachovými lusky, čerstvým koprem a sherry smetanovou omáčkou, házenou fettuccini. “ Cohoho představuje jako velké, chmelové pivo s hladkou, ultramenitou hlavou, která mi připomíná, že mi klouže rukou po elegantní srsti; pak ho chytne za krk horkými vlnami potěšení. Měkké a hladké chutě se hodí jak k plodům fettuccini, tak k salátovým pokrmům. Asertivní chmel má sklon k temperamentu a současně tyto kořenité chutě zvýrazňuje.

Kodiak Brown Nut Brown, Ale Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen a Full Curl Wee Heavy Scotch Ale završujte neuvěřitelnou sestavu mistrovských piv vytvořených Půlnoční slunce. Sledujte neustále se vyvíjející piva a celoroční sezónní sezóny od těchto světových pivovarů!

Na zdraví!

Fotografie (shora): Arctic Devil Barley Wine Label; Midnight Sun Brewers Mark Staples (majitel), Gabe Fletcher a Ben Johnson s Beer Fox Caroyn Smagalski; Nakladatelství Celebrator Beer News Tom Dalldorf, Beer Fox Carolyn Smagalski a majitel Midnight Sun Barb Miller; Archivovaná zaprášená láhev 10. výročí Ale; M 10. výročí Ale.

Video Návody: UCLA Class of 2013 Student Speaker Intro, Student Speaker Speech and Keynote Speaker Speech (Smět 2024).