Recept Mattar Paneer

• Smět 18, 2024

Mattar Paneer je velmi známá pandžábská jídla, která se nachází téměř v každé indické restauraci. Je to tak snadný recept, můžete si ho vyrobit doma kdykoli budete chtít. Pokrm je v podstatě zelený hrášek (mattar), jemně dusený indickým sýrem (paneer) v lahodném kari z rajčat.

Paneer je nezbytnou součástí indické kuchyně, zejména v severoindických nebo pandžábských pokrmech. Je to jemný sýr, který se obvykle vyrábí z plnotučného mléka, podobně jako farmářský sýr. Má pevnou strukturu a je to netavící se sýr, který vydrží delší dobu vaření a přesto si může zachovat svůj tvar, strukturu a chuť.

Domácí paneer má skvělou svěží chuť a je také snadno vyrobitelný, ale panel koupený v obchodě je stejně dobrý a snadno dostupný v jakémkoli indickém obchodu s potravinami. Můžete také nahradit pevný sýr ricotta nebo extra pevný tofu. Neváhejte použít organické mléko a vytvořte si svůj vlastní ekologický panel.


MATTAR PANEER (zelený hrášek a pánev)

Složení:

½ lb paneer (krychlový a lehce smažený)
1 střední cibule, jemně nakrájená
2 velké stroužky česneku, jemně mleté
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a jemně mletý
1 sáček zmrazeného zeleného hrášku (velikost 1 lb)
2 švestková rajčata, jemně nasekaná
1 lžička kmínu kmínu
1 lžička kurkumy (haldi)
1 lžička garam masala
1 lžička mletého kmínu
½ lžičky mletého koriandrového prášku
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
1 lžíce rajčatové pasty
sůl podle chuti
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Do wok nebo velké pánve na středně vysoké teplo přidejte olej. Když je horké, přidejte kmín a nechte je prskat. Asi po 30 sekundách přidejte cibuli. Zamíchejte a nechte cibuli vařit, dokud nejsou mírně opečené. Poté přidejte česnek a zázvor. Asi minutu míchejte a poté přidejte koření (kurkuma, garam masala, mletý kmín, mletý koriandr, červený chilli a sůl). Míchejte další 2-3 minuty a poté přidejte rajčata a rajčatovou pastu. Dobře promíchejte a zkombinujte, v případě potřeby přidejte trochu vody. Nyní přikryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte po dobu 5-6 minut, dokud rajčata nezmäknou a nerozloží. Dále přidejte zelený hrášek. Míchejte a nechte několik minut vařit, dokud nejsou zahřáté. Nakonec přidejte kostky smažené podložky. Dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience a nechte je 3-5 minut mírně vařit. Ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru. Podávejte s voňavou Basmati rýží a horkými chapatis nebo rotis.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Matar Paneer मटर पनीर | Kunal Kapur Recipes | North Indian Recipes | Chef Kapoor (Smět 2024).