Recept na hovězí maso Kung Pao

• Smět 16, 2024

Kung pao hovězí maso je oblíbené čínské jídlo vyrobené z jemných plátků hovězího masa, arašídů a chilli papriček, které se hodí do chutné pikantní omáčky.

2 liber. libové hovězí maso (filet, biftek nebo ribeye)
1 malá bílá cibule
¼ palcový kus čerstvého zázvoru
15 sušených celých thajských paprik
2/3 šálku sušených arašídů
arašídový olej na smažení

Marináda:
¼ lžička česnekové soli
1 polévková lžíce sojové omáčky
1 vajíčko bílé
1 lžíce kukuřičného škrobu
½ lžíce arašídového oleje

Omáčka:
1/3 šálku sojové omáčky
1/3 šálku kořeněného rýžového octa
2 lžíce cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu

1. Z hovězího masa odstraňte co nejvíce tuku a poté je nakrájejte na tenké kousky o rozměrech 1 palec až 1½ palce a vložte je do misky, která bude marinována.


2. Jakmile je maso nakrájeno, přidejte marinádu v krocích. Nejprve přidejte česnekovou sůl a sójovou omáčku a důkladně promíchejte. Pak vejce přidejte opatrně a zamíchejte tak, aby nezpěnilo. Pak přidejte kukuřičný škrob a zamíchejte jej do každého kusu hovězího masa. Nakonec přidejte arašídový olej a zamíchejte. Poté nechte maso marinovat při pokojové teplotě po dobu 30 minut.


3. Odstraňte kůži z cibule a poté ji nakrájejte na kousky po 1 palci a odložte stranou.


4. Odstraňte kůži ze zázvoru, rozdrťte ji a odložte stranou.


5. Ve velkém šálku smíchejte všechny ingredience omáčky a ujistěte se, že se kukuřičný škrob důkladně rozpustí a odložte stranou.


6. Jakmile je hovězí maso marinované, přidejte asi 2 až 3 palce arašídového oleje ke dnu wok a zahřejte na médium.


7. Když je olej horký, přidejte hovězí maso a nechte jej vařit po dobu 40 sekund, nebo dokud se nevaří. Tento proces předvaření masa před jeho přidáním do míchaného potěru se nazývá „sametový“, což způsobí, že maso je jemné a hedvábné v konečné misce.


8. Jakmile je maso uvařeno, vyjměte jej štěrbinovou lžičkou, důkladně jej vypusťte a položte na talíř a odložte stranou.


9. Poté vyjměte veškerý arašídový olej z wok s výjimkou 1 polévkové lžíce. Zahřejte tuto lžíci vysoko. Odstraněný olej lze uložit a znovu použít v jiném receptu.


10. Když je olej horký, přidejte zázvor a chilli papričky a smažte je po dobu 20 sekund nebo do voňavosti.


11. Potom přidejte cibuli a smažte vše 1 minutu.


12. Poté přidejte hovězí maso a arašídy a smažte potěr dalších 30 sekund.


13. Poté přidejte omáčku a míchejte, dokud nezhoustne a nenatrhne hovězí maso. Poté ji vyjměte z tepla a podávejte. To se nejlépe podává na bílé dušené rýži a činí 3 až 4 porce hovězího kung pao.

Video Návody: Hovězí maso po sečuánsku (Smět 2024).