Saison de Rose - Erin Wallace & The Launch

• Smět 6, 2024

O tom není pochyb. Erin Wallace je jednou z nejdynamičtějších žen, jaké jste kdy potkali. Vystoupí trochu jemně mluvené, s kulatými hranami jako dobře kořeněné zimní ohřívače, klasicky navržené pro zvláštní příležitosti. Ale na tyto zvláštní příležitosti nečeká. Vytváří je sama.

Je to energie za Saison de Rose Collaboration Beer, kterou navrhli místní pivní mavens a vařila společnost Free Will Brewing Company v Bucks County Pennsylvania. Toto pivo „Season of Pink“ je jednou z nadějí, které se setkává s veřejností v říjnu 2013. Tým Saison de Rose zacílil na Penn Medicine tým Penn Medicine na centrum Breath Rowan Breast Center jako příjemci veškerého výtěžku z tohoto podzimního projektu.

Centrum pro rakovinu v Penn Medicine nabízí místním obyvatelům celou řadu možností, diagnostiky a rehabilitačních služeb v době jejich života, když se zdá, že se Země otevřela a je připravena je spolknout. Toto malé pivo slibuje velký úder v potlačení nepříznivého stavu spojeného s rakovinou prsu v jejich životě.

Požádali jsme Erin Wallace, aby nám poskytla trochu pozadí tohoto projektu Saison de Rose a podrobně popsala její zapojení do tohoto projektu. Zde je její příběh:

Otázka: Řekněte nám něco o sobě. Co děláte a jaká je vaše role ve světě piva?

A. Narodil jsem se a vyrůstal v Baltimoru v Marylandu; poté se přestěhoval do Philly, aby navštěvoval Moore College of Art & Design. Když jsem dokončil svůj titul, začal jsem čekat u stolů a barů v Cherry Street Tavern. Při práci jsem se vydal na výlet do Rakouska. Tehdy jsem se do piva opravdu zamiloval. Vrátil jsem se a stal se dobrodružnějším ve svém vkusu pro piva.

Brzy nato přišla příležitost otevřít Old Eagle Tavern a já jsem na to skočil. To je místo, kde jsem opravdu experimentoval a učil jsem se o pivu vzorkováním, čtením a turistickými pivovary. O pět let později jsem otevřel Devil's Den, větší restauraci zaměřenou na pivo. A v současné době právě otevírám Barren Hill Tavern & Brewery v Lafayette Hill PA, pivovar s 30 tahovými liniemi, který nalévá 6-10 domácích piv.

Otázka: Erin, příběh pokračuje, že jste vy a David Wood přišli s myšlenkou vařit pivo pro spolupráci s rakovinou prsu zaměřené na propuštění v říjnu 2013. Můžete mi říci, jak se toto téma objevilo?

A. Během homebrewerské konference jsme letos v červnu uspořádali akci Svobodná vůle. Dave a Dominic, kde se mnou visí. Dave a já se velmi dobře známe. Je pravidelným hostem Old Eagle Tavern a členem klubu homebrewers´s YTM, který se schází u Old Eagle. Po několika drinkech jsem Daveovi vyprávěl o několika nápadech, které jsem si už nějakou dobu v mysli rozmyslel.

Jeden náhodou rozšiřoval některé události, které jsme v minulosti provozovali pro Breast Center Rena Rowan, a posunul je na další úroveň. Dave se na mě podíval, řekl, že ten nápad miluje, a my jsme začali bourat mozek. Proč nejen růžové pivo? Proč nepozvat k účasti další ženy v pivním průmyslu? A tak dále. Následující den jsem dostal textovou zprávu, že John slyšel o té myšlence a Svobodná vůle se k ní zavázala. Ve skutečnosti mi trvalo několik minut, než jsem si vzpomněl, o čem Dave mluvil.

Otázka: Většina lidí jen takovou myšlenku nevytahuje z modré. Někdy v minulosti jste museli přemýšlet o tom, že byste něco udělali v tomto smyslu. Odkud pocházejí kořeny myšlenky?

A. V minulosti jsem pořádal akci pro charitativní organizace rakoviny prsu. Během jednoho týdne piva jsme běželi Bell je pro prsa s Bells Brewing Company pro Rena Rowan Breast Center. Miloval jsem s nimi práci a během jednoho dne jsme získali 3000 $. Vždy se dívám na události, které běžím, a pomyslím si: „Jak je mohu příště zvětšit a zlepšit? Naposledy jsme vybrali pivovar a darovali 1 $ z doporučeného pivovaru centru Rena Rowan Center. Jaký je další krok? Uvařte jim pivo! “

Takže to bylo něco, o čem jsem chvíli přemýšlel. Vlastně mám několik úvah o tom, jak tento rok rozšířit, pokud dostanu šanci.

Q. Máte tu výhodu, že vlastníte tři pivovary, kde můžete toto pivo představovat a pořádat akce za účelem získání dalších finančních prostředků. Můžeš mi o těch hospodách říct?

A. Old Eagle Tavern je v desátém roce. Je to malá hospoda v sousedství s 11 rotujícími plavidly a importem průvanu a asi 60 a více lahví, v závislosti na dni. Šéfkuchař Rich připravil skvělé menu se zábavným jídlem v baru.

Ďáblův den je ve svém 5. ročníku. Jsme pivní bar / restaurace s kapacitou 70 míst, která v létě roste na 100 míst s venkovním posezením. Máme 17 rotujících dovozních a řemeslných konceptů s výběrem více než 200+ lahví. Naše nabídka je velmi pivo zaměřené na mušle napařené v pivu, domácí klobásy a některé úžasné předkrmy.

Barren Hill Tavern & Brewery se chystá otevřít. Je to 200+ sedadlo pivovaru, když jsou obě podlahy otevřené.Máme 30 tahů s 6-10 uváděnými domácími pivy, které vaří Scott Morrison. Náš šéfkuchař z ďáblovy doupě Paul Trowbridge bude výkonným šéfkuchařem v Den i Barren Hill.

Jaké byly myšlenky, které vám poskytly vodítko při výběru charitativní organizace, z níž by těží toto velmi speciální pivo?

A. Moje teta, nejstarší sestra mého tátu, zemřela na rakovinu prsu, takže charitativní organizace na rakovinu prsu má pro mě zvláštní místo. V minulosti jsme spolupracovali s centrem Renaultu Rowan a bavili jsme se. Je to ještě lepší vědět, že charita je místní a peníze pomohou lidem v této oblasti. Miluji, že středisko provádí nejmodernější výzkum, ale také pomáhá lidem v boji proti rakovině prsu.

Otázka: Povězte mi o hlavních myšlenkách, které vás v tomto projektu vedly.

Odpověď: Myslím, že rakovina prsu je jednou z těch charitativních organizací, které se mohou všichni zbavit, protože se to týká všech. Každý zná někoho, kdo byl nějakým způsobem ovlivněn rakovinou prsu. Myslím, že charita a věc měly vliv na pivo a směr, který jsme si vybrali. Růžová je symbolická barva rakoviny prsu, takže pivo muselo být růžové; tak proč nepoužívat ovoce - ingredience, které jsou růžové, jako grapefruit, pepř, ibišek. Cítím, že sison je velmi ženský styl piva ... ne proto, že by se jí líbily pouze ženy, ale ve srovnání s tvrdými hořkými IPA a podobnými pivy je měkká a jemná. Jak jsem také uvedl, v minulosti jsem pořádal několik fundraiserů pro Rena Rowan Center a chtěl jsem ho zvětšit a vylepšit a získat spoustu peněz!

Na zdraví!

Další dary jsou podporovány prostřednictvím webu Rena Rowan Breast Center. Když dary dáváte šekem, napište do pole poznámky na šek „saison de rose“; online, do pole „Na počest“ zadejte „saison de rose“.

Video Návody: David Foster Wallace, Jonathan Franzen and Mark Leyner interview on Charlie Rose (1996) (Smět 2024).