Kokumový rybí kari recept

• Duben 29, 2024

Kokum je tmavě fialové / téměř černé ovoce pocházející z Indie a běžně se používá jako „kyselá látka“ zejména v kuchyních Goan, Konkani a Maharashtrian. Kokum se obvykle prodává v sušené formě - poté se máčí v teplé vodě a výsledná tekutina nebo šťáva se pak přidává jako kyselé činidlo do mnoha jídel. Pokud ale nemůžete najít kokum ve vaší oblasti, můžete tamarind snadno použít jako dobrou náhradu.

Kokum má také mnoho zdravotních výhod a hraje významnou roli v kardiovaskulárním i zažívacím systému. Obsahuje také užitečné antibakteriální, antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.

My Kokum Fish Curry se snadno připravuje a je naprosto chutné k jídlu. Je to opravdu pěkný způsob, jak vyzkoušet kokum a přidat tuto jedinečnou složku do vaší spíž.

Můžete si připravit toto jídlo pomocí jakýchkoli pevných ryb, jako je tilapie, treska, platýs, losos, halibut, mahi mahi, mořský okoun, mečoun, sole, grouper, kanic ... Tento recept můžete také vyrobit pomocí jakýchkoli mořských plodů nebo měkkýšů. Vyzkoušejte to s kuřecím masem, zeleninou, extra pevným tofu nebo kombinací vašich oblíbených ingrediencí.


KOKUM FISH CURRY

Složení:

4 velké vykostěné rybí filé bez kůže, nakrájené na kousky o velikosti 1½ ”
2 sušené fialové plátky kokumu
1 střední cibule, zhruba nasekaná
2 velké stroužky česneku, zhruba nasekané
1 “zázvor, oloupaný a zhruba nasekaný
½ šálku čerstvě nastrouhaného kokosu
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
½ lžičky mletého koriandrového prášku
sůl a pepř, podle chuti
½ lžičky černé hořčičné semínka
¼ lžička kmínu kmínu
3-4 sušené červené chilli, podle chuti
5-6 čerstvých kari listů
špetka asafetidy (hing)
2 lžíce kokosového oleje (nebo můžete použít rostlinný nebo řepkový olej)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Nejprve namočte sušené plátky kokumu do asi ¼ šálku teplé vody po dobu nejméně 30 minut. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru rozemlette cibuli spolu s stroužky česneku, zázvorem a strouhaným kokosem na silnou pastu a podle potřeby přidejte vodu.

Ve velkém hlubokém hrnci na středně vysoké teplotě přidejte 1 polévkovou lžíci kokosového oleje. Když je horké, přidejte koření (kurkuma, červený chilli, mletý koriandr, sůl a pepř). Dobře promíchejte a asi po 30 sekundách nebo tak opatrně přidejte mletou cibuli. Nechte vařit, dokud jen lehce zhnědne a přidejte do kokumové vody. Přiveďte k mírnému varu a v případě potřeby přidejte další vodu. Poté přidejte kousky ryb, přikryjte, snižte teplotu na minimum a nechte mírně vařit asi 6-8 minut nebo dokud ryba není zcela uvařená, ale stále jemná. Nepřeplňujte.

Mezitím v jiném malém hrnci na středně vysoké teplo - přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci kokosového oleje. Když je horké, opatrně přidejte černá hořčičná semínka a nechte je postříkat. Potom rychle přidejte kmínová semínka spolu se sušenými červenými paprikami a asafetidou. Nechte prskat asi 30 sekund a potom nalejte celou tuto horkou olejovou směs na rybí kari. Ozdobte lístky koriandru a sloužte jako součást jakéhokoli chutného indického jídla.

Video Návody: NEJCHUTNĚJŠÍ THAJSKÉ ZELENÉ KARI S KUŘECÍM MASEM. JEDNODUCHÝ RECEPT PRO KAŽDÉHO. ZDRAVÍ RECEPT (Duben 2024).