Khao Krok Kapi

• Duben 29, 2024

Krevety vložit rýži (Khao Krok Kapi)

Tato thajská smažená rýžová mísa se jmenuje Khao Kluk Kapi. Toto jídlo nevidíte příliš často a pak pouze v thajských čtvrtích a nikdy v turistických regionech.

Velký rozdíl mezi touto miskou a normální smaženou rýží spočívá v tom, že rýže je smažena krevetovou pastou, která jí dává hnědý vzhled. Je také ochucený cukrem a rybí omáčkou.

pro fotografii jídla:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Na rýži se někdy přidá sladké vepřové maso. Aby to bylo možné, smažte vepřové maso s šalotkou ve woku. Poté ochutíte rybí omáčkou, tmavou sojovou omáčkou a cukrem. Po přidání vepřového masa na talíř. Tato smažená rýže je zdobena šalotkou, tenkými plátky omelety, strouhanou papájou, sekanými dlouhými fazolemi, okurkou a limetkovými klíny. Pokud je to žádoucí, je na něj také namáčeno nam pla phrik. Nam pla phrik je rybí omáčka se sekanými zelenými a červenými chilli. Vyplatí se to vyzkoušet jako alternativu k normální smažené rýži. Je to vynikající jídlo!

Klíčem k tomu, aby se toto jídlo líbilo západním palatům, je nejprve smažit kapi, aby uvolnil vůni a ochutnal chuť. Umístěte kapi na kousek cínové fólie, vložte do topinkové trouby a toastu, aby se vyvinula chuť. Udržujte okno otevřené, protože bude chutnat velmi dobře při vaření. Toto pečení rozvíjí chuť a uvolňuje silnou rybí vůni.

Ingredience

Nad šálkem jasmínové rýže zbyly 4 šálky
2 Vejce (nejlépe kachní vejce) zbit
1/2 šálků sušených krevet
1/2 šálku Mango
1/4 šálku rýžové nudle
3 polévková lžíce Hom daeng (šalotka / fialová cibule) tence nakrájené na plátky
3 polévková lžíce Kratiem (česnek) na tenké plátky
3 polévková lžíce Kapi (fermentovaná krevetová pasta) Pečená - viz výše
3 polévková lžíce Nam pla (rybí omáčka)
Lze přidat trochu cukru podle chuti

Přílohy: vápno klíny mango smažené vejce chiles šalotka okurka a sladké smažené vepřové solené nakládané ředkvičky blanched ong fazole nam pla phrik (nakrájené chilli v rybí omáčce) nebo cokoli jiného, ​​co si přejete.

Jak si vyrobit krevetku vložit rýži (Khao Krok Kapi)

Připravte si přílohy - kterékoli z následujících možností:

Roztrhněte mango nebo jej jemně nakrájejte na plátky a vložte do servírovací mísy.

Umístěte wok na střední teplotu a dostatečně zahřátý olej pro hluboké smažení.

Krátce opékejte šalotky a česnek do zlaté barvy. Vyjměte štěrbinovou lžící a vložte do servírovací misky.

Krátce smažte krevety (asi 30 sekund), poté vyjměte z oleje a umístěte do servírovací misky.

Nudle nakrájejte na krátké kousky a smažte smažením až do křupavosti. Vyjměte a vložte do servírovací misky.

Umístěte solené ředkvičky do postranní mísy.

Vložte kousky rajčat nebo nakrájejte na polovinu cherry rajčat do postranní mísy.

Blanche nakrájejte dlouhé fazole, vypusťte, vložte do příloh.

Do postranní mísy vložte sladké smažené vepřové maso.

I když to není tradiční, připravuji přílohy thajské bazalky a koriandru.

Odstraňte téměř veškerý olej z wok a poté zkombinujte pečenou krevetovou pastu s vařenou rýží (jedná se o proces smíchání s prsty, což vyplývá z thajského slova krok) a poté smažte, dokud se nezahřeje.

Vyjměte a vložte do velké servírovací misky.

Nakonec se vejce vaří.

Thajskou technikou je pokapat ji do horkého woka a zároveň pomocí špachtle udělat „sekací“ pohyb, aby se vařené vejce rozbilo na jemné stužky a kousky.

Může být pro vás snazší vyrobit tenký krep, poté jej naklonit a nakrájet na stuhy široké půl palce.

Umístěte vejce do postranní mísy.

Porce:

Uspořádejte misky na stole a dejte každé večeři talíř a kousek vápna. Pokrm se nakonec ochutná podle chuti jídelního stolu podle chuti.

Toto je zábavné jídlo pro kutily.

Video Návody: Shrimp Paste Fried Rice Recipe ข้าวคลุกกะปิ - Hot Thai Kitchen (Duben 2024).