Jim Koch představuje Samuela Adamse ve Philadelphii

• Smět 19, 2024

Můj vlak běžel pozdě. "Problémy se signálem," řekli. Na tom moc nezáleželo. Byl jsem zamířen do Monkové kavárny na 16. a Spruce Streets ve Philadelphii na večeři Samuela Adamse, kterou představil energický Jim Koch, zakladatel Boston Beer Company. Večeře u Monka zřídka začínají „na tečce“ a já jsem odhadl svou zaostalost na pouhých patnáct minut. Mohl jsem dohnat. Můj mozek si náhle uvědomil můj podpatkový oděv a klepal na chodník zuřivým klipem. Když jsem pokračoval, zdálo se, že ostatní těla stojí, tkají se dovnitř a ven a přibližují se k pulzujícímu neonovému oválu, který ohlásil můj přístav ve městě. "Pouze patnáct minut ... dost času na setkání a pozdrav," pomyslel jsem si.

Přední lišta byla jemně osvětlená, ale dost dobře na to, abych viděl, že Jim Koch byl již v centru pozornosti, jeho nečestná tvář se zapojila do hry, která přivedla publikum na jeho svět. Navzdory jeho „Příležitostnému pátku“, vzhledu školáka a jemnému chování, to nebylo dlouho předtím, než na nás zapůsobil svým důvtipným obchodním důvtipem, zdobeným nečekanými anekdoty a jeho okouzlujícím smyslem pro humor.

Byl to americký týden výroby piva a Koch propagoval piva Sama Adamse po celé zemi bez omluvy - z New Yorku do Chicaga, v Los Angeles, Denveru, Philadelphii a Phoenixu, San Diegu a Washingtonu DC. Samozřejmě, bez klonu, je nepředložil všechny jednotlivě, ale jeho myšlenky byly na každém místě tak jistě, jako fyzicky před našimi očima.

Šéfkuchař Adam Glickman z Monkové kavárny byl s Jimem na cestách od rána toho rána. V televizi Fox 29 udělali segment o párování piva a jídla, přičemž Glickman vařil na pódiu lízátka Lucka s lízátka bílého pepře, Duck Sate a Honey / Coffee Lakquered Lambipop. Jakmile bylo natáčení dokončeno, šéfkuchař Adam byl pryč, aby koordinoval ingredience a přesnost nezbytnou pro dnešní večerní sedmistupňovou večeři, každá mistrovsky spárovaná se Samuelem Adamsem Beersem.

Dnes večer Koch hovořil o svém letním pivu Sam Adams (podle návrhu) - americké pšenici, mírně zataženo, vařené s citronovou kůrou ze Středního východu a tajnou přísadou, která byla kdysi považována za afrodiziaka: „zrna ráje“. Bylo to tak dobře se Scallop Course, že jsem mohl zůstat s jedním kombo celý večer. "Je to spíš o shodných intenzitách," řekl. „Jemná příchuť s jemnou příchutí; větší slady s máslem a omáčkami. “

Boston Lager, také na průvanu, představoval jako klenot v baňkovém, křivém skle navrženém Kochem. "Musel myslet na ženu s velkými hrudníky, aby navrhl takovou sklenici," pomyslel jsem si, když se mi ušklíbl obličej. Kaštanové tělo korunovalo hustou, skalnatou hlavou jako pusinka. Bylo to čisté, slané a chmelové ... a mimořádně svěží!

Jim dramaticky zdůraznil, že pivo čistí patro. Čistí vnitřní ústa, když krémový sýr obalí jazyk. Pro demonstraci jsme odebrali vzorky Samuela Adamse Honey Portera, spárovaného s broskvovým chutneyem a třemi sýry: asertivní Pere Joseph, sýr Bleu Cheese a Boucheron, kozí mléčný sýr pocházející z údolí Loiry ve Francii. Honey Porter je vytvořen s Kochovým „návrhářským“ vřesovým medem ze Skotska. První mladina tvoří základ (bez proplachování) a přidají se East Kent Goldings a Fuggles Hops, čímž se vytvoří čisticí kvalita, která končí krémově hladkým povrchem.

Když jsme se přesunuli na sladké zakončení, potřebovali jsme pivo dostatečně silné, aby se postavilo na německý čokoládový dort s Cherry Chocolate Gelato. S půl libry sladu v každé láhvi se Double Bock objeví jako bochník tekutého chleba - velké pivo, které vyžaduje silného partnera. Bylo to manželství lásky. Následoval Grand Finale, představený čokoládou - světoznámá Utopie, s nejvyšším obsahem alkoholu jakéhokoli piva na světě, při 25% ABV. Utopie jde tam, kam předtím žádné pivo nešlo. Jako příklad vám dávám poznámky z toho večera:

"Utopias naprosto dokončí večer ... napadne jazyk - boxovací zápas na mých chuťových pohárcích, následovaný jemným otevřením pro ovocnost a teplo." Příchuť sherry, koňaku pokračuje a slučuje se jako šerpa, která leze na Mount Everest, přičemž mě každým douškem bere výš; nutit mě ochutnat další kousnutí čokolády, která ji doprovází - tahitská vanilka, fleur de sel nebo karamel. Jsem smutný, když moje flétna běží sucho. “

Na zdraví!

Fotografie jsou (shora): Sam Adams přichází k Monkovi během American Craft Beer Week, 2008; Jim Koch z Boston Beer Co. a Tom Peters z Monku; Sam Adams Utopias.

Video Návody: 15 Things to do in Dubrovnik, Croatia Travel Guide (Smět 2024).