Youtiao (čínské smažené tyčinky) recept

• Smět 15, 2024

Youtiao jsou pečené čínské pečivo, které je zevnitř lehké a vzdušné a zevně křupavé. Tito čínští drtiči se obvykle podávají k snídani spolu s mlékem congee nebo sojovým mlékem. Užívat si!

6 šálků univerzální mouky
1 polévková lžíce s dvojitým účinkem
2 lžičky jedlé sody
1½ lžičky práškového kamence
1 lžička soli
2 šálky vody
4 šálky arašídového oleje

1. V středně mísné misce důkladně promíchejte mouku a prášek do pečiva a tuto mouku odložte stranou.


2. V další velké mísičce smíchejte jedlou sodu, práškový kamenec a sůl. Tyto přísady důkladně promíchejte. Poté k těmto přísadám přidejte vodu a míchejte, dokud se vše nerozpustí, jak je to jen možné. V této směsi by se měly tvořit bubliny.


3. Poté pomalu přidávejte moukovou směs do tekuté směsi za míchání, dokud se nevytvoří měkké těsto. Potom misku zlehka přikryjte plastovým obalem a nechte ji 20 minut sedět.


4. Po 20 minutách lehce namažte ruce. Potom těsto v misce jemně zamíchejte tak, že vytáhnete těsto ze stran a zatlačíte je do středu. Pak to otočte a udělejte to samé. Odebrat těsto a nechat ho sedět 15 minut. Mějte na paměti, že nechceme těsto hnětit. Toto hnětení by mělo trvat pouze asi 30 sekund.


5. Opakujte krok 4 ještě třikrát.


6. Poté rukou rozetřete trochu oleje na horní část těsta, regenerujte ho plastovým obalem a obal vložte přímo na těsto tak, aby mezi nimi nebyl žádný vzduch. Nechte těsto sedět 4 hodiny.


7. Poté, co těsto sedí 4 hodiny, postavte pracovní stanici. Mejte moučenou desku nebo povrch, ostrý nůž, dlouhý máslový nůž a mouku navíc pro ruce. Potom vezměte polovinu těsta a pomocí válečku jej rozvařte na flourované desce na tenký dlouhý pás, široký asi 4 palce.


8. Pomocí ostrého nože rozřízněte pruh napříč na kousky po ¾ palce. Takže teď byste měli mít tenké kousky široké 4 palce a šířku 3/4 palce.


9. Opakujte kroky 7 a 8 s druhou polovinou těsta.


10. Jakmile máte všechny své kousky nakrájené, vložte je do stohů po 2 a položte je přímo na sebe.


11. Až budete mít všechny kousky po 2 kusech, vezměte si máslový nůž a pomocí zadní strany jemně, ale pevně zatlačte dlouhé cesty uprostřed každého stohu.


12. Poté ve velkém hrnci nebo woku zahřejte olej na vysokou teplotu až 350 ° C.


13. Když olej dosáhne 350 ° C, jemně zvedněte jeden ze stohů a pomalu ho natahujte na asi 10 palců. Poté jej vložte do oleje a neustále jej otáčejte, dokud se neobejde. Nechte jej vařit asi 2 minuty nebo do světle hnědé ze všech stran. Toto opakujte se všemi stohy a vařte asi 3 najednou.


14. Jakmile hnědé, odstraňte je a položte je na talíř lemovaný papírovými ručníky. Mohou být podávány s congee nebo sójovým mlékem, nebo jednoduše konzumovány jednoduše.




Video Návody: China commoners food in Korea – Pretzel l egg pancake l fried bread (Smět 2024).



Youtiao (čínské smažené pečivo) recept, čínské jídlo, ty tiao, youtiao, čínský chléb, čínská kobliha, čínské smažené těsto, ty char kway, yau ja gwai, čínský cruller, smažené těsto recept, recept, youtiao recept