Italská Valentýnská večeře

• Smět 18, 2024

Zde je moje menu a recepty na romantickou italskou Valentýnskou večeři. Užívat si!

Antipasto:

Špenátový a jahodový salát s balzamikovým vinaigrettem, kozím sýrem a jahodovou polevou

Složení:

1 malé balení smetanového kozího sýra
kváskový chléb nebo bageta
jahody, jemně umyté
balíček předpraného dětského špenátu
hrst vlašských ořechů nebo plátky mandlí
olivový olej a balzamikový ocet
sůl a pepř

Pokud používáte bagetu, stačí pro každou porci nakrájet několik plátků (asi 1/2 palce). Ale pokud používáte bochník kváskového chleba, je lepší odstranit kůru z každého plátku a poté je nakrájet na čtverce (široký 2 nebo 3 palce). Pomocí frézek na soubory cookie je však můžete vyrobit v libovolné velikosti a tvaru, dokonce i v srdcích - jak zábavné! Mírně toastový chléb a top s trochou kozího sýru a nakrájenou jahodou. V závislosti na jejich velikosti umístěte 1 nebo 2 crostini na antipasto (nebo salátový) talíř.

Připravte salát oblékáním špenátu balsamikovým dresinkem z vinaigrette. Můžete si také vytvořit svůj vlastní (jako skutečný Ital) jednoduše kombinováním olivového oleje s octem balsamico, solí a pepřem. Jemně vyhoďte salát a položte na každou desku vedle crostini, přelijte několika kousky jahod a několika kousků ořechů nakrájených mandlí.

Hlavní chod:

Penne s krémovou houbovou omáčkou, kuřecí saltimbocca s prosciuttem a čerstvou šalvějí

Uděláno skutečným italským způsobem, nejprve se podává velmi malá porce těstovin Primo Piatto (První chod). Pak Secondo Piatto (Druhý kurz) by následoval, s kuřecím masem a malým Contorno (Side) z vařené zeleniny nebo salátu, který se v Itálii nikdy nekonzumuje jako předkrm. V každém případě je to vaše romantická italská Valentýnská večeře a vy se rozhodnete. Ale pokud podáváte těstoviny spolu s kuřetem, udržujte porce malé a lehké.

Ingredience pro Penne s krémovou houbovou omáčkou:

1 malé balení hub
olivový olej
nasekaný česnek
nasekanou italskou petrželkou
½ šálku silné krému
strouhaný parmazán (parmezán)

Houby očistíme, nakrájíme na plátky a restujeme na olivovém oleji, nakrájeným česnekem, italskou petrželkou, solí a pepřem. Až budete připraveni (asi 5-6 minut), přidejte na pánvi silný krém. Míchejte a vařte s houbami na středně nízkém ohni další minutu. Ochutnejte a upravte sůl a pepř podle potřeby.

Těstoviny vařte v hojné slané vodě Al dente (ne zcela uvařená a měkká, ale s trochou kousnutí, když ji ochutnáte) a poté ji vypusťte asi 1 minutu před doporučenou dobou vaření na obalu. Zarezervujte si šálek vody na vaření, hodíme těstoviny na pánvi s houbami a smetanou. Smíchejte a přidejte trochu vyhrazené vody na vaření, stačí, aby krémová omáčka povlečila penne. Sloužíme okamžitě a přivezeme parmezán na stůl.

Ingredience pro kuřecí saltimbocca s prosciuttem a čerstvou šalvějí:

1 kuřecí prsa
několik kousků italského prosciutta
několik čerstvých šalvějových listů
1 šálek kuřecí vývar

Pro větší pohodlí můžete použít předem nakrájené kuřecí prsa, jinak nakrájejte prsa na 6 až 8 malých tenkých plátků. Na každý plátek položte plátek italského prosciutta a čerstvý šalvějový list. Nakrájejte plátky a zajistěte je párátkem, aby se během vaření neotevíraly. Říká se jim "Saltimbocca" (doslova "Jump in the mouth") a kvůli jejich malé velikosti byste je mohli jíst v jednom kousnutí nebo dvou. Recept pochází z Říma, kde se vyrábějí z telecího nebo jemného hovězího masa.

Vyměňte je v malé mouce, která byla ochucena solí a pepřem. Pak je lehce nahnědněte ve směsi másla, olivového oleje a trochu soli a pepře. Když je na obou stranách pěkné a zlaté, přidejte půl šálku bílého vína (možná stejné, jaké máte u večeře) a nechte víno vypařit za vaření asi minutu nebo dvě. Přidejte kuřecí vývar, přikryjeme olovem a necháme vařit na nízkém plameni dalších 5 až 6 minut, nebo dokud se šťávy a vývar nezklame na pěknou omáčku. Čím menší je Saltimbocca, tím snazší a rychlejší bude vařit. Podávejte na straně dušené zeleniny, jednoduše oblečené v olivovém oleji, soli a pepři.

Dolce (dezert):

Čerstvé jahody a vanilková zmrzlina

Zůstaňte jednoduchý a mají lahodnou misku čerstvých zdravých jahod tak, jak jsme sloužili v Itálii - nakrájené na plátky citronové šťávy a kůry (strouhaná slupka citronu, ale pouze žlutá část) a trochu cukru. Pokud je připravíte předem a necháte je pár hodin před podáváním v lednici, chuť bobulí a citronu se spojí s cukrem a šťáva bude chutnat jako nebe. Přidejte bohatství přelití vanilkovou zmrzlinou a čokoládovým sirupem nebo jen nastrouhanou čokoládou.

Víno:

Bílé víno, jako je italské Vermentino nebo dokonce Chardonnay, které se dobře spáruje s předkrmy, smetanovou omáčkou z těstovin a kuřecím masem. Pro dezert bude dobré Prosecco nebo Spumante (italské šumivé víno).

Video Návody: Rychlé penne s rajčatovou omáčkou a sýrem Grana Padano - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Smět 2024).