Italský recept Apple Tart - Torta di Mele

• Smět 5, 2024

Každá oblast Itálie má svou vlastní verzi jablečného koláčku. Tento recept je variace koláčku, který jsme měli v alpském městě Varallo Sesia. Nemá hloupou náplň amerického jablečného koláče.

Italský recept Apple Tart
Torta di Mele

Kůra

Ingredience

• 1 ½ šálky univerzální mouky
• ½ šálku másla
• 1 Tbs rostlinný olej
• 1/2 lžičky soli
• 3 polévkové lžíce studené vody
• mouka do pečiva

Pokyny

1. Smíchejte mouku a sůl v míchací misce. Máslo nakrájejte na mouku pečivem nebo vidličkou, dokud se směs nebude podobat struktuře hrášku nebo rýže.
2. Přidejte olej a vodu do mísy a promíchejte vidličkou. Nasypte těsto do koule a zabalte ho do plastu. Nechte těsto odpočívat nejméně 30 minut na chladném místě.
3. Pokud je těsto tuhé a studené, nechte ho stát, dokud není těsto poddajné.
4. Pomocí válečkového koláče s moukou rozvařte těsto na lehce flourovaném povrchu ze středu v každém směru a vytvořte kruh o průměru 12 palců.
5. Těsto opatrně převalte kolem válečku, nadzvedněte a rozviňte těsto a vystředějte jej v nemazané 9palcové pánvi.
6. Hrabat malé díry ve spodní části kůry.
7. Pečte při 350 ° C po dobu 10-12 minut.

Plnicí

Ingredience

• 1 libra na pečení jablek (např. Babička smith)
• ¼ šálku másla
• ¼ šálky vlašských ořechů, nahrubo nasekané
• 1 Tbs skořice
• 2 Tbs zlato
• 2 Tbs cukru

Pokyny

1. Jablka oloupejte a jádra nakrájejte na plátky na tenké klíny (asi 12 na jablko).
2. Roztavte máslo v pánvi na mírném ohni.
3. Přidejte jablka a vařte 3 minuty, za stálého míchání.
4. Snižte teplo a přidejte vlašské ořechy a skořici. Vařte další dvě minuty.
5. Vypněte teplo a přidejte do pánve med. Dobře promíchejte, natřete jablka a ořechy medem.
6. Rovnoměrně rozprostřete jablka a vlašské ořechy po koláčové kůře. Nalijte zbývající med z pánve na jablka.
7. Posypeme cukr jablka.
8. Pečte při 350 ° C po dobu 20-30 minut.
9. Před podáváním vyjměte a nechte vychladnout.

Video Návody: Torta di mandorle e mele al rum (Smět 2024).