Indický rýžový pudinkový recept

• Duben 30, 2024

Moje babička byla známá pro svou vynikající indickou rýžový pudink (známý jako „kheer“ v Marathi i Hindi). Byl to pravděpodobně její nejžádanější dezert a dělala to docela často, zvláště když byl dům plný vnoučat. Kheer je ze své definice komfortní jídlo - je krémové, aromatické a plné krásných chutí.

Tradiční způsob přípravy kheeru je dlouhý proces, který vyžaduje pozornost k detailům (spousta a spousta míchání!). Ale moje babička měla vždy zkratku v tašce kulinářských tipů a triků. Tento rychlý a jednoduchý recept na kheer se snadno připravuje a je stejně lahodný jako tradiční verze. Věřte mi, vaši přátelé a rodina nikdy neznají rozdíl.


KHEER (indický rýžový pudink)

Složení:

2 šálky vařené rýže Basmati (nebo jakékoli odrůdy dlouhozrnné rýže) *
4 šálky mléka (můžete použít 2% mléko nebo kokosové mléko nebo kombinaci obou)
dobrá špetka šafránu (kolem ¼ lžičky)
½ lžičky mletého kardamomového prášku
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
½ šálku cukru (podle chuti)
2 polévkové lžíce opékané nesolené kešu (nebo opékané nesolené pistácie / mandle nebo směs), sekané
2 lžíce rozinek
2 lžíce ghí nebo másla
směs nasekaných toastových ořechů a rozinek na ozdobu

METODA:

* Vařte rýži jako obvykle v tlakovém hrnci nebo na varné desce. Budete potřebovat 2 šálky vody na každý 1 šálek rýže. Jedna rýže dokončila vaření a mírně vychladla, rozložte ji na plech na pečení. Zrna rýže pečlivě oddělte vidličkou nebo prsty. Držte stranou, dokud to není potřeba. Pokud máte zbytkovou rýži, ještě lepší - je to perfektní způsob, jak ji oblékat.

Do malé pánve na mírném ohni přidejte ghí (nebo máslo). Když je horké, přidejte kešu oříšky a rozinky. Míchejte a nechte je několik minut vařit, dokud se rozinky pěkně nenasypaly. Vyjměte pánev z tepla a odložte stranou, dokud to není potřeba. Nezapomeňte si na ozdobu vyhradit několik ořechů a rozinek.

Do středního hrnce na mírně nízkém ohni přidejte mléko spolu se šafránovým a mletým práškem kardamomu. Poté přidejte cukr a dobře promíchejte, aby se rozpustil. Nyní přidejte rýži, dobře promíchejte a přiveďte k mírnému varu. Otočte teplo na minimum a nechte mléko snížit až na husté a krémové asi 12-15 minut. Přidejte opékané ořechy a rozinky (spolu s ghí nebo máslem). Dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience a dokončili misku s čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Ozdobte několika opečenými ořechy a zlatými rozinkami, podávejte teplé.


VARIACE:

Těsně před podáváním přidejte malou kapku nebo dvě růžové nebo pomerančové květy medové vody. Do mísy můžete přidat také lehce opečené sušené třešně, craisiny nebo nasekané sušené meruňky nebo data. Stačí je přidat spolu s rozinkami.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Rýže po staročesku - videorecept (Duben 2024).